Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a doença causada pela ingestão da enterotoxina de Staphylococcus aureus: A. São vários os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por Staphylococcus aureus: A, B, C1, C2, C3, D e E; Os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por Staphylococcus aureus são: A, B, C1, C2, C3, D e E. Essa afirmação está correta, pois realmente existem várias enterotoxinas produzidas por Staphylococcus aureus. B. O período de incubação é longo, geralmente maior do que 7 dias, dificultando assim a identificação do alimento envolvido; A doença ocorre após incubação, por cerca de 4 horas após a ingestão do alimento, podendo ocorrer em períodos mais curtos, de 30 minutos a 3 horas. Essa afirmação é contraditória. O período de incubação para intoxicação alimentar por enterotoxinas de Staphylococcus aureus é curto, geralmente de 30 minutos a 6 horas, e não longo. C. O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de intoxicação alimentar pela ingestão de um único tipo de enterotoxina. São geralmente seis os tipos de enterotoxinas associadas à toxinfecção por Staphylococcus aureus. Essa afirmação é incorreta, pois a intoxicação pode ocorrer por múltiplas enterotoxinas, não apenas por um único tipo. Portanto, a alternativa correta é: A.