Solubilidade e Insaturação de Lipídios

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<p>(</p><p>CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI</p><p>NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD</p><p>)</p><p>RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL</p><p>IDENTIFICAÇÃO</p><p>1. Acadêmico: Juceliana lima morais</p><p>2. Matrícula: (6770019</p><p>3. Curso: Fisioterapia</p><p>4. Turma: BBI08188</p><p>5. Disciplina: DISCIPLINA | Bioquímica Básica e Metabolismo (17492)</p><p>6. Tutor(a) Externo(a): Sara Marcelino</p><p>DADOS DA PRÁTICA</p><p>1. Título: SOLUBRIDADE E INSATURAÇÃO DE LIPÍDIOS</p><p>2. Semestre: 2/2024</p><p>3. Data: 06/09/2024</p><p>INTRODUÇÃO</p><p>Devido os procedimentos do experimental vamos tratar dos lipídios são moléculas orgânicas importantes para os seres vivos, formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, além de outros elementos. Dentro dessa classificação, os lipídios incluem basicamente os óleos e gorduras saturadas e insaturadas, as ceras e as vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A, por exemplo. A compreensão acerca de lipídios é necessária para ter uma alimentação saudável e balanceada. Por exemplo, os óleos vegetais são insaturados (fazem bem ao organismo) e os alimentos de origem animal, em sua maioria, são saturados (excesso causa doenças cardiovasculares e ausência pode resultar em raquitismo). Exemplos desses lipídios são: leite integral e seus derivados (manteiga, queijos amarelos e requeijão), frituras e doces. Na parte industrial, os lipídios são aplicados na indústria alimentícia e de cosmética.</p><p>OBJETIVOS</p><p>· Utilizar pipeta para medição de volume;</p><p>· Utilizar balança analítica para medição de massa;</p><p>· Compreender a definição de lipídios;</p><p>· Entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos, básicos e em solvente orgânico;</p><p>· Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados;</p><p>· Compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão de lipídios.</p><p>MATERIAIS</p><p>Água destilada;</p><p>·       Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;</p><p>·       Éter etílico;</p><p>·       Gordura animal (banha de porco);</p><p>·       Lugol;</p><p>·       Manteiga;</p><p>·       Óleo vegetal (girassol, soja ou milho);</p><p>·       Solução de ácido clorídrico (0,5 M);</p><p>·       Solução de hidróxido de sódio (0,5 M);</p><p>·       Tubos de ensaio.</p><p>METODOLOGIA</p><p>A prática em laboratório virtual foi realizada segundo o roteiro disponível no laboratório e devido as orientações da apresentação do que poderia ser feito, juntamente com o sumário teórico chegando em estudo bem avançado e proveitoso como este que será apresentado.</p><p>Devido ao procedimento experimental, vamos tratar mais especificamente dos lipídios, conhecidos como óleos (líquidos) e gorduras (sólidas). Os lipídios são moléculas lineares ou cíclicas formadas basicamente de carbono, hidrogênio e oxigênio estão menos densas do que a água. Normalmente são incolores e são decompostos pelo aquecimento. Com relação à solubilidade, essas moléculas podem ser hidrófobas (solúveis em solventes apolares) ou anfipáticas, com uma parte polar e outra não polar (solúveis em soluções aquosas). Baseado nisso, os lipídios são insolúveis em água e pouco solúveis em álcoois, como o etanol. No caso do etanol, a solubilidade vai depender da variável temperatura. Já no caso dos solventes orgânicos como clorofórmio (CHCl3), éter etílico ((C2H5)20), benzeno (C6H6) e acetona (C3H6O), os lipídios são solúveis.</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÕES</p><p>Com a experimento de solubilidade e insaturação de lipídios chegamos a esse resultado.</p><p>1. Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras?</p><p>R. Os óleos (líquidos) e gorduras (sólidas). Os lipídios são moléculas lineares ou cíclicas formadas basicamente de carbono, hidrogênio e oxigênio estão menos densas do que a água.</p><p>2. O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.</p><p>R. A solubilidade, essas moléculas podem ser hidrófobas (solúveis em solventes apolares) ou anfipáticas, com uma parte polar e outra não polar (solúveis em soluções aquosas). Baseado nisso, os lipídios são insolúveis em água e pouco solúveis em álcoois, como o etanol. No caso do etanol, a solubilidade vai depender da variável temperatura. Já no caso dos solventes orgânicos como clorofórmio (CHCl3), éter etílico ((C2H5)2O), benzeno (C6H6) e acetona (C3H6O), os lipídios são solúveis.</p><p>3. O que foi observado no teste de insaturação? Explique.</p><p>R. O insaturados (uma ou mais ligações químicas duplas), podendo os insaturados serem convertidos a saturados por hidrogenação. A parte estrutural dos óleos e gorduras se destaca pela presença ácidos graxos (possuem um grupo terminal COOH, chamado de carboxila) e do glicerol, que ligado a três moléculas de ácidos graxos, podem ser chamados de triacilglicerideos. Um exemplo bem conhecido de lipídio é o colesterol (Figura 1). Outros exemplos de lipídios são óleo de palma, óleo de coco, manteiga, linhaça de soja, óleo de girassol e óleo de oliva, sendo os três primeiros saturados e os três últimos insaturados, respectivamente.</p><p>REGISTRO FOTOGRÁFICO</p><p>Durante a prática realize 1 registro fotográfico em que você aparece executando a prática. Você pode tirar um selfie.</p><p>REFERÊNCIAS</p><p>ALGETEC-SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO LABORATORIO VIRTUAL –SOLUBILIDADE E INSATURAÇÃO DE LIPÍDIOS.</p><p>image1.jpeg</p><p>image2.png</p>