aula-1-evoluao-da-ciencia-da-nutriçao

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<p>EVOLUÇÃO DA CIÊNCIA</p><p>DA NUTRIÇÃO</p><p>PROF. FRANCISCO HELTON SÁ DE LIMA</p><p>IF SUL DE MINAS GERAIS /CAMPUS MUZAMBINHO</p><p>Muzambinho - MG</p><p>INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO</p><p>CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL DE</p><p>MINAS GERAIS</p><p>Introdução</p><p>Ciência da Nutrição</p><p>“integra”</p><p>Conhecimentos bioquímicos e fisiológicos;</p><p>Relacionado ao</p><p>organismo animal;</p><p>Suprimento alimentar</p><p>das suas células.</p><p>Dos conhecimentos das exigências nutricionais de cada espécie;</p><p>• Fase de desenvolvimento;</p><p>• Estado fisiológico</p><p>Da composição em nutrientes dos ingredientes em elementos</p><p>digestíveis;</p><p>• Do nível de consumo alimentar dos animais;</p><p>• Do manejo alimentar aplicado.</p><p>Do metabolismo e bioquímica fisiológica.</p><p>• De fisiologia geral e em especial a da digestão.</p><p>• Da sanidade do plantel;</p><p>• Do meio ambiente e de todos os fatores que estão ligados direta ou</p><p>indiretamente à produção de alimentos</p><p>IntroduçãoA nutrição animal depende:</p><p>Objetivo final da nutrição animal</p><p>Transformar!!!</p><p>Para alcançar esse objetivo foi necessário o desenvolvimento de conhecimentos!!!</p><p>Histórico</p><p>Primeiros estudos de nutrição 1747.</p><p>James Lind- 1716-1794</p><p>James Lind e o escorbuto. O primeiro ensaio clínico</p><p>Mostarda</p><p>Cidra</p><p>Vinagre</p><p>Laranja e limões</p><p>Tratamentos</p><p>Descobriu a cura do escorbuto (Fadiga, dores nas articulações , gengiva</p><p>inflamada, hemorragia, perdas dos dentes, anemia...)</p><p>“Na Natureza, nada se perde e nada se cria, tudo se transforma.”</p><p>Antoine Laurent Lavoisier – Teorias</p><p>Introduziu o termômetro e a balança nos estudos de nutrição.</p><p>Histórico</p><p>1743 - 1794</p><p>Sobre as aves, publicou as primeiras experiências sobre a digestão das aves e sobre o papel da temperatura no</p><p>desenvolvimento destas em La Digestion des oiseaux (1752) e demonstrou o poder do suco gástrico na digestão</p><p>dos alimentos.</p><p>1683 - 1757</p><p>Histórico</p><p>Aplicou o método experimental nos mais variados terrenos da ciência, como a digestão</p><p>gástrica, a circulação sangüínea, a fecundação artificial e a respiração dos anfíbios.</p><p>Histórico</p><p>1729 - 1799</p><p>Engolia saquinhos feitos de pano contendo carne e pão e após algum tempo extraía-os</p><p>por meio de cordões amarrados.</p><p>O primeiro registro científico que se tem notícia sobre o uso de um documento estabelecendo uma relação</p><p>entre um pesquisador e um indivíduo pesquisado data de 19 de outubro de 1833.</p><p>William Beaumont (1785-1853)</p><p>Este caso ficou famoso pelas suas peculiaridades. O paciente, Alexis St. Martin, ficou com uma seqüela de</p><p>um tiro acidental de uma arma de fogo, que permitia a observação do interior de seu estômago por anos a</p><p>fio. O Dr. William Beaumont, responsável pelo atendimento do paciente e posterior realização de</p><p>experiências é tido como sendo o primeiro fisiologista norte-americano e fundador da Gastroenterologia.</p><p>Esta pessoa receberia,</p><p>além de casa e comida,</p><p>US$150,00 para estar</p><p>disponível por um ano</p><p>para todos os</p><p>experimentos que</p><p>fossem realizados.</p><p>Histórico</p><p>Movimentos do estômagoSuco Gástrico HCL</p><p>Histórico</p><p>E com os animais?</p><p>Atualmente</p><p>Restrito</p><p>Século XVIII – Concluía:</p><p>Organismo animal</p><p>necessitava:</p><p>-Proteínas;</p><p>-Lipídeos e</p><p>-Carboidratos.</p><p>Apesar dos importantes achados a primeira proposta de rotina de análise de</p><p>alimentos foi sugerida na estação experimental de Weende, Alemanha – 1864.</p><p>Richard Henneberg Friedrich Stohmann</p><p>Propuseram:</p><p>Análise proximal ou</p><p>de Weende</p><p>Em 1883 Johan Kjeldahl (1849 – 1900) – descobriu um método rápido para</p><p>determinar o teor de nitrogênio dos alimentos  método de Kjeldahl</p><p>Quadro 1 – Análise proximal de alimentos (Weende)</p><p>Evolução da nutrição de Monogátricos no Brasil</p><p>1º trabalho de nutrição animal  Prof. José Francisco Braga 1940</p><p>Soja</p><p>Milho</p><p>Substituição</p><p>ao tancage</p><p>Crescimento e</p><p>terminação</p><p>Conclusão?</p><p>Quando iniciou a utilização de rações balanceadas eficientes no Brasil?</p><p>Décadas de 60 e 70</p><p>Havia um predomínio do uso de rações teores de Farelo de Trigo</p><p> produzidos pelos moinhos de trigo.</p><p>As indústrias de rações balanceadas trouxeram novos conceitos de nutrição e tiveram papel</p><p>importante na evolução da nutrição animal no Brasil</p><p>Evolução na qualidade das rações</p><p>• I – Década de 50 – predomínio de moinhos de trigo - Subprodutos (farelo e farelinho de trigo)</p><p>participavam em mais de 50 % das rações  influindo de forma negativa na eficiência alimentar - FB.</p><p>• II fase – Décadas de 60 e 70 – entrada de grandes indústrias de rações no Brasil trazendo novos</p><p>conceitos de nutrição e alimentação animal. A partir desse período, o termo ração balanceada se fixava e</p><p>a ideia de equilíbrio de nutrientes também foi introduzida.</p><p>• III fase – Corrrespondeu a expansão da produção de milho e soja, proporcionando maior estabilidade as</p><p>rações balanceadas. Década de 70  estudos sobre o valor nutricional do F. de Milho e F. de Soja.</p><p>• Introdução de programação linear e planilhas eletrônicas para o cálculo de ração de mínimo custo.</p><p>• Evolução Acadêmica – Décadas de 70 e 80.</p><p>• Necessidade de cuidar do Ambiente</p><p>A década de 1960 foi de extrema importância para a nutrição de ruminantes;</p><p>Haviam estudos sobre aminoácidos, vitaminas e minerais na nutrição animal;</p><p>Entre 1962 e 1963 foram desenvolvidas as primeiras análises da digestibilidade dos ingredientes “in</p><p>vitro”, simulações do funcionamento da digestão ruminal feitas.</p><p>Evolução da nutrição dos Ruminantes no Brasil</p><p>Nestes últimos anos, a eficiência da produção dos rebanhos foi decididamente aumentada, devido às novas</p><p>descobertas realizadas no campo da alimentação e da nutrição dos animais.</p><p>A nutrição teve seu início como uma arte, cujos fundamentos</p><p>foram uma mescla de instintos, hábitos, experiências,</p><p>conjecturas e folclores</p><p>Para atender às necessidades alimentares do homem, houve necessidade de</p><p>domesticar e criar os animais, atualmente em grande parte em confinamento,</p><p>gerando problemas de nutrição.</p><p>Produtividade objetivada pelos criadores,  estresse para os animais.</p><p>Exigências nutritivas foram revisadas pelos pesquisadores.</p><p>A nutrição deixou de ser apenas uma arte para se transformar numa</p><p>ciência.</p><p>Evolução na nutrição animal.</p><p>• Químicos estudando a composição dos alimentos, os quais eram formados de entidades</p><p>químicas com características nutritivas, denominadas nutrientes</p><p>• Os alimentos não são completos em nutrientes e estes, na maioria dos alimentos, não</p><p>estão balanceados.  conclusão de que seria recomendável a mistura de alimentos para</p><p>balancear adequadamente os nutrientes</p><p>• Os fisiologistas começaram a se interessar pelo conhecimento de como funciona a</p><p>máquina biológica.</p><p>• Funções como digestão, trabalho muscular, reprodução e lactação passaram a ser bem</p><p>interpretadas, levando ao estabelecimento de relações como dieta-saúde e dieta-</p><p>produção animal.</p><p>Foi observado que as reações são catalizadas por enzimas e o seu controle é endócrino  o que trouxe apoio para os</p><p>enzimologistas e endocrinologistas.</p><p>Os estudos para estabelecer a digestão dos carnívoros e herbívoros mostraram que a fibra é digerida pelos</p><p>microorganismos, tornando importante o papel do bacteriologista.</p><p>Animais de uma mesma categoria, recebendo um dado alimento, apresentavam respostas diferentes na produção, o que foi</p><p>explicado mais tarde pelos geneticistas.</p><p>Ao mesmo tempo, surgiram dúvidas quanto à interpretação e à quantificação das diferenças no desempenho de animais</p><p>semelhantes que recebem a mesma dieta, que foram explicadas pelos estatísticos com o uso da matemática.</p><p>QUADRO 1- Evolução do uso de alimentos para bovinos, suínos e aves</p><p>Obrigado pela atenção!!!</p>