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<p>Campus Regional III/Unidade em Cruz Alta</p><p>Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos</p><p>Diagnóstico e Elaboração de Projetos</p><p>Atividade complementar 1</p><p>Professor: Paulo Afonso Carvalho</p><p>Nome:Paulo Ricardo Pereira Data:25/09/2024</p><p>Elaborar um esquema que identifique os componentes do setor primário, secund��rio</p><p>e terciário de uma das seguintes cadeias produtivas: carne, leite, ovos, mel, frutas</p><p>ou hortaliças.</p><p>* Faça um diagrama identificando a representação esquemática de processos e</p><p>descreva-os abaixo.</p><p>1- Produção: O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de leite, atrás apenas dos</p><p>Estados Unidos e da Índia, segundo dados da Organização das Nações Unidas para</p><p>a Alimentação e a Agricultura (FAO, 2019). O início se dá com a produção de leite</p><p>envolvendo assim os produtores, os animais, o desenvolvimento genético, a</p><p>qualidade e o preço de produtos.</p><p>2- Resfriamento:O resfriamento do leite na fazenda, imediatamente após a ordenha,</p><p>é sem dúvida uma das medidas de maior impacto sobre a qualidade do leite.</p><p>3- Transporte para Indústria: o leite é mantido em um resfriador, antes de ser</p><p>recolhido na propriedade por caminhões equipados com refrigeração.</p><p>4-Análise e tratamento térmico: é realizada a pasteurização que visa eliminar todos</p><p>os microrganismos patogênicos eventualmente presentes é extremamente</p><p>importante no sentido de assegurar ao consumidor um produto de alta qualidade</p><p>sanitária, além de propiciar um aumento da vida útil do leite pela eliminação da</p><p>maioria dos microrganismos presentes.</p><p>5-Embalagem: Após a seção de aquecimento na linha de processamento, o leite</p><p>passa por trocadores de calor para resfriamento, também de forma asséptica e, a</p><p>partir deles, é bombeado para a câmara de envase asséptico, onde é envasado em</p><p>uma embalagem quimicamente esterilizada.</p><p>6-Varejo: Após serem embalados são enviados para o mercado consumidor.</p><p>7- Consumidor: O consumidor adquire o leite no mercado, após toda essa cadeia</p><p>produtiva.</p><p>Entrega: até as 22:30h 25/09/2024, enviar arquivo digitado nas normas Uergs para</p><p>paulo-afonso@uergs.edu.br</p><p>mailto:paulo-afonso@uergs.edu.br</p>