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Questões de lipideos
Prof Dra Naiara Stefanello
1)Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são: ácido esteárico, 
69,6°C; ácido oleico, 13,4°C; ácido linoleico, –5 °C; e ácido linolênico, –11°C.
Que aspecto estrutural desses ácidos graxos de 18 carbonos pode ser correlacionado com 
o ponto de fusão? 
2)Uma característica estrutural comum dos lipídeos de membrana é a sua natureza 
anfipática. Por exemplo, na fosfatidilcolina, as duas cadeias de ácidos graxos são 
hidrofóbicas e o grupo cabeça fosfocolina é hidrofílico. Para cada um dos próximos 
lipídeos de membrana, denomine os componentes que servem como unidades 
hidrofóbica e hidrofílica: (a) fosfatidiletanolamina; (b) esfingomielina; (c) 
galactosilcerebrosídeo; (d) gangliosídeo; (e)
colesterol. 
3)A hidrogenação catalítica, utilizada na indústria alimentícia, converte as ligações duplas 
nos ácidos graxos dos triacilgliceróis do óleo a –CH2–CH2–. Como isso afeta as 
propriedades físicas dos óleos? 
4) Que propriedade das cutículas cerosas que recobrem as folhas das plantas deixa a 
cutícula impermeável à água? 
5) Foi visto que a estrutura dos glicoesfingolipídeos determina os grupos sanguíneos A, B e 
O em humanos. Também é verdade que as glicoproteínas determinam os grupos 
sanguíneos. Como podem ambas as afirmações serem verdadeiras?
6) Ao contrário das vitaminas hidrossolúveis, que devem ser parte
da nossa dieta diária, as vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas no corpo em 
quantidades suficientes para muitos
meses. Sugira uma explicação para essa diferença .
7) Explique a diferença entre um triacilglicerol e um acido graxo.
8) Quais as funções dos lipídeos?