Zoonoses e Doenças Transmitidas por Alimentos

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FMU – Medicina Veterinária 
APS - Zoonoses
Nome: Alyne Suzane Ibanhez Muro
RA: 1734292
1. Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são agravos consequentes à ingestão de produtos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas ou objetos lesivos. Com relação às DTAs avalie as seguintes afirmativas e indique a alternativa que corresponde aos itens corretos:
I. Os principais fatores condicionantes das DTAs são a contaminação dos produtos, o tempo de exposição e a temperatura de conservação inadequada.
II. Idosos, crianças e gestantes configuram os principais grupos de risco.
III. A salmonelose é uma das DTAs mais comuns, sendo que normalmente a infecção se dá a partir do consumo de produtos de origem animal ou vegetais contaminados.
a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) I, II e III
e) NDA
2. (BRASIL, 2011) A campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial. As espécies de Campylobacter são organismos associados a animais de sangue quente, sendo comensais do trato gastrintestinal de bovinos, suínos, ovinos, felinos, cães, roedores silvestres e domésticos, aves domésticas e pássaros. Foi demonstrado que um grande percentual dos animais de corte possui esse microrganismo nas fezes. Com relação à campilobacteriose, assinale a alternativa incorreta:
a) O agente está distribuído na natureza e no trato gastrointestinal de animais domésticos e selvagens, sendo que as espécies usualmente encontradas são Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli.
b) Apesar da ocorrência em carnes de origem bovina e suína, a prevalência maior se dá em carne de frango.
c) O congelamento de carcaças de frango é considerado como fator que previne a transmissão de Campylobacter a seres humanos.
d) O tratamento térmico, como a cocção ou a pasteurização, corresponde a uma forma segura de inativar a Campylobacter presente nos alimentos.
e) Os principais sintomas da campilobacteriose são gastrintestinais, sendo que pode haver abortamentos e ocorrência de natimortos ou nascimentos prematuros caso a infecção ocorra durante a gestação.
3. Com relação à salmonelose, avalie as seguintes afirmativas e indique a alternativa correta:
I. Apesar da gravidade dos casos, a salmonelose não representa um problema importante de saúde pública por conta da baixa incidência.
II. Os principais fatores capazes de reduzir o risco de salmonelose são o controle do agente nos animais, a melhoria das condições de higiene no momento do abate e no processamento da carne, e a promoção de educação sanitária visando a adequada manipulação e preparo dos alimentos.
III. Os sorotipos Salmonella enteritidis e Salmonella thiphimurium são comums e usualmente ocasionam no ser humano quadros de gastrenterite sem complicações.
a) Apenas II
b) Apenas III
c) I e II
d) I e III
e) II e III
4. (UOL Notícias, 03/09/2018) “O ministro da Saúde da África do Sul, Aaron Motsoaledi, declarou nesta segunda-feira o fim oficial de um surto de listeriose que matou pelo menos 204 pessoas desde o ano passado e foi listado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como o mais grave registrado no mundo.” Com relação à listeriose, assinale a alternativa correta:
a) A principal espécie que acomete seres humanos é a Listeria monocytogenes, que têm os animais domésticos e selvagens como reservatórios, mas que dificilmente é isolada do meio ambiente, como solo, forragens e água.
b) A listeriose é uma doença transmitida por alimentos, embora o contato direto seja uma via de transmissão possível.
c) A bactéria não se multiplica em temperatura de refrigeração, o que auxilia no controle da doença.
d) A listeriose em populações humanas se caracteriza como uma doença de elevada incidência e baixa gravidade.
e) Os sinais em humanos são gastrintestinais, podendo também ocorrer septicemia e meningoencefalites, sendo essas últimas usualmente de curso benigno.
5. (SÃO PAULO, 2013) 	 é o nome atribuído a uma gastroenterite veiculada por alimentos, causada por duas espécies patogênicas e que se caracteriza por diarréia aguda e febre (principalmente em crianças jovens), dor abdominal, linfadenite mesentérica aguda simulando apendicite (em crianças mais velhas e adultos), com complicações em alguns casos. Os animais são os principais reservatórios, sendo os suínos a espécie de maior importância epidemiológica. O espaço em branco pode ser preenchido por:
a) Salmonelose
b) Listeriose
c) Yersiniose
d) Colibacilose
e) Campilobacteriose