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Atividade Contextualizada – Administração de Serviços de Alimentação 
Nome: Priscila Silva do Nascimento 
Matrícula:11019038
Curso: Nutrição
 De acordo com a Resolução do CFN nº 600, para implantar um serviço de alimentação em um restaurante comercial, servindo refeições no almoço para uma coletividade sadia de 500 comensais no horário do almoço, e considerando uma jornada de trabalho de 44 horas semanais, é necessário dimensionar o quadro de pessoal através do cálculo de IPF:
IPF=50014/8x60=15,00
2ª etapa é calcular o IPD
ISD=365-90/90
ISD=3,00
IPS=IPF/ISD
IPS=15,00/3,00=5,00
A administração eficaz garante que os alimentos sejam armazenados, preparados de maneira segura, e de alta qualidade, evitando risco a saúde a saúde dos consumidores. O serviço de administração para as UAN´S, tornou se essencial, nas últimas décadas passou a ser quesito de sobrevivência devido à má qualidade de serviços e exigência dos clientes. A UAN que contar, com um bom serviço administrativo conseguirá entregar, melhor resultado, alimentos selecionados com atenção, higiene no preparo e maior segurança alimentar.
Esse serviço traz inúmeros benefícios podemos destacar alguns: gestão financeira é essencial. O serviço de administração deve equilibrar custos sem comprometer a qualidade da alimentação oferecida. Traz vantagens para a organização, controle de estoque evita atrasos no fornecimento, supre as necessidades na medida da demanda. 
Segundo Paladini (2010) as estratégias de produção da qualidade iniciam-se, sem dúvida, pela introdução de processos de gestão de qualidade, a ideia de tais estratégias é relativamente simples. Trata-se de um processo que visa induzir as pessoas a produzir qualidade em suas atividades desde o início.
Referências:
DE MELO, Edicarla Silva; MACEDO, Dinara Leslye; CALAZANS, Silva. Gestão de custos em serviços de alimentação coletiva: uma revisão sistemática. Revista UNI-RN, v. 16, n. 1/2, p. 110-110, 2017.
CAVALLI, S. B.; SALAY, E. Gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comerciais e a segurança alimentar. Revista de Nutrição, v. 20, n. 6, p. 657–667, dez. 2007
SILVA, Suely Maria Ribeiro da et al. Importância da utilização das ferramentas de gestão da qualidade para a produção de alimentos seguros: análise de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) na cidade de Belém-PA. 2012. Dissertação de Mestrado.