Lipídios - Resumo

Prévia do material em texto

Lariss� Fernande� - Nu� 22
Lipídi��
Os lipídios são grupos de compostos quimicamente diferentes entre si e
insolúveis em água;
Suas funções variam entre:
● armazenagem de energia;
● composição estrutural das membranas;
● transporte de elétrons;
● função hormonal;
● agentes emulsificantes no trato digestivo e
● mensagem intracelular
Os lipídios de reserva (armazenamento de energia) são derivados de ácidos
graxos (cadeias longas e hidrocarbonadas).
Variam de 4 a 36 átomos de carbono podem ser não-ramificados e
completamente saturado (sem ligações duplas) ou insaturado.
ácidos graxos saturados são, geralmente, sólidos em temperatura ambiente
e de origem animal (conformação estável sem interferência estérica, tendo
suas moléculas justapostas de forma apertada – TF maior)
os insaturados são, geralmente, líquidos em temperatura ambiente e de
origem vegetal (uma ligação dupla na forma cis provoca uma dobradura na
cadeia e apresentam interações mais fracas – TF menor)
● Nomenclatur� d� ácid�� grax��
A nomenclatura é feita de acordo com o número de carbonos presente na
cadeia carbônica e no número de insaturações;
○ A posição de qualquer uma das ligações duplas é especificada por
números na forma de sobrescrito apostos à letra grega maiúscula ∆;
○ Ácidos graxos mais comuns contém um número par de carbonos na
cadeia (12 a 24) e não é ramificada;
○ Padrão na localização das ligações duplas (de ácidos graxos
monoinsaturados está entre C-9 e C-10 (∆9)) e dos poliinsaturados,
em geral são ∆12 e ∆15;
○ Em quase todos os ácidos graxos de ocorrência natural, as ligações
duplas estão na configuração cis;
○ Quanto maior a cadeia carbônica de um ácido graxo e menor o número
de ligações duplas, menor é a sua solubilidade em água;
○ A contagem de carbonos deve ser feita a partir do grupo funcional
COOH (carboxila).
Ex.: Ácido Palmitoleico:
1. A partir do COOH, conta-se 9 carbonos até a primeira ligação dupla, isto
é, a dupla ligação localiza-se no nono carbono;
2. Ao todo, são 16 carbonos presentes na estrutura, o que o torna
hexadecanóico;
3. A configuração da dupla ligação é cis;
4. Nomenclatura final: Ácido cis-9-hexadecenóico ou 16:1 (∆9)
Outros exemplos:
● Ácido Palmítico:
1. Nota-se que não há ligações duplas, pois trata-se de um ácido graxo
saturado;
2. Ao todo, são 16 carbonos presentes na estrutura, o que o torna
hexadecanóico;
3. Nomenclatura final: Ácido Hexadecanóico ou 16:0
● Ácido Linolênico:
1. A partir do COOH, percebe-se que o C-9, C-12 e C-15 são os carbonos
localizados nas três ligações duplas (insaturações) que compõem o
ácido;
2. Ao todo, são 18 carbonos presentes na estrutura, o que o torna
octadecanóico;
3. A configuração das três dupla ligações encaixa-se como cis;
4. Nomenclatura final: Ácido cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienóico ou 18:3
(∆9,12,15)
● Nomenclatur� d� ômega�
A nomenclatura é usada para ácidos graxos insaturados
○ O termo “omêga” refere-se à posição da dupla ligação e a contagem de
carbonos é feita a partir do grupo metil (CH3), ou seja, do lado oposto ao
grupamento carboxila (COOH).
Triacilglicerói�:
Três moléculas de ácidos graxos são unidas por uma ligação éster a uma
molécula de glicerol, formando um triacilglicerol, ou triglicerídeo.
Características:
● moléculas não-polares;
● hidrofóbicas e
● insolúveis em água, em sua maioria
Estrutura e função:
● componente estrutural das membranas biológicas – são anfipáticos;
● a camada dupla de lipídios forma uma barreira que impede a passagem
de íons e moléculas polares
F�sfolipídi��
Lipídios que contém o ácido fosfórico na sua estrutura
***fosfoglicerolipídios – lipídios de membrana nos quais dois ácidos graxos
estão ligados por meio de ligações éster aos primeiro e segundo átomos de
carbono do glicerol e um grupo fortemente polar ligado por ligação fosfodiéster
ao terceiro carbono desempenham importante papel na estrutura e função
das membranas biológicas (anfipáticos)
Outros tipos lipídicos:
Galactolipíde��: um ou mais resíduos de galactose estão conectados
por uma ligação glicosídica ao C-3. São lipídios de membrana predominantes
em células vegetais.
Esfingolipídi��: formados por uma molécula de AG de cadeia longa,
uma molécula de aminoálcool, a esfingosina, de cadeia longa ou um de seus
derivados e um grupo polar alcoólico ligado por ligação glicosídica ou
fosfodiéster.
Esterói�: Constituintes de membrana e precursores de vários produtos
com atividade biológica, como os hormônios sexuais. São lipídios que não
possuem ácidos graxos em sua estrutura.