Ebook - Emagrecimento com Lara Nesteruk

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receitinhas
da Lara
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que você será levado (a) diretamente para ele.
Índice
Acompanhamentos
Salgados
Doces
 bolinho de abacaxi ........................................................................ 17
 bolinho de banana ......................................................................... 18
 bolinho de cacau com coco .................................................. 19
 bolinho de abóbora com chocolate ................................ 20
 bolinho de abóbora com canela e coco ................. 2 1
 panquequinha ........................................................................................ 22
 quindim ....................................................................................................... 23
 mousse ....................................................................................................... 24
 cenourinhas da lara ................................... 04
 brócolis queimadinho ................................... 05
 tomate assado .................................................. 06
 farofa low carb ............................................. 07
 berinjela empanada ..................................... 08
 caponata de berinjela .............................. 09
 repolho assado ................................................ 10
 bolinho salgado .................................................................................................. 1 1
 torta de couve flor ..................................................................................... 12
 torta sem farinha ......................................................................................... 13
 moussaka ................................................................................................................ 14
 salmão no papilote ........................................................................................ 15
 sopa fria de abacate e espinafre ............................................ 15
 aperitivo de carne ...................................................................................... 16
 1 cenoura
 ½ limão
	 1	fio	de	azeite
 sal
	 	páprica	doce
	 	páprica	defumada
 manjericão
 cúrcuma 
Cenourinhas da Lara
Ingredientes
	 Pegue	 a	 cenoura	 e	 parta	 ao	 meio,	 no	 comprimento.	 Depois	 corte	 em	
palitinhos	de,	mais	ou	menos,	um	dedo	de	espessura.
 
	 Espalhe	em	uma	forma	de	modo	que	elas	não	fiquem	uma	em	cima	da	
outra.
	 Tempere	com	sal,	páprica	doce,	páprica	defumada,	manjericão	e	cúrcuma.	
Lembre-se	que	você	pode	usar	os	temperos	que	quiser.
	 Depois	de	temperadas,	jogue	um	pouco	de	azeite	por	cima	de	todas.	Você	
pode	substituir	o	azeite	por	qualquer	gordura	natural:	manteiga,	óleo	de	coco,	etc.	
Vá	experimentando	para	ver	o	que	você	prefere.
 
	 Exprema	meio	limão	por	cima	de	tudo.	Se	for	o	limão	siciliano,	melhor	ainda.
	 Leve	ao	forno	pré	aquecido	a	180	graus	por,	aproximadamente,	20	minutos.	
Abra	 o	 forno	 e	mexa	 as	 cenouras	 para	 que	 elas	 possam	 dourar	 de	 forma	
homogênea	e	deixe	mais	20	minutos.
	 O	segredo	da	cenourinha	é	deixá-la	quase	queimar.	Minha	sugestão	é	que	
você	coma	com	um	creminho	de	abacate,	azeite,	limão	e	sal.
Modo	de	Preparo
 1 maço de brócolis
 3 colheres de sopa de manteiga
 sal
Brócolis Queimadinho
Ingredientes
 Lave bem o brócolis e corte em pedaços médios (isso varia de acordo com 
o seu gosto pessoal, eu prefiro em pedaços maiores).
 Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo fino. O fundo mais fino 
ajuda o brócolis a queimar! 
 Lembrando que a manteiga pode ser substituída por qualquer outra gordura 
natural, como azeite de oliva, óleo de coco, etc...
 Depois que a manteiga derreteu, coloque o brócolis na frigideira e tempere 
com sal. 
 Coloque em fogo médio e tampe.
 Após 10 minutos, espete com um garfo para ver se o brócolis já está ficando 
molinho. 
 Se não estiver, coloque um pouquinho de água e tampe novamente.
 Quando o brócolis estiver quase molinho, abra a tampa e vá mexendo para 
que ele fique queimadinho por inteiro. 
Modo de Preparo
 3 tomates 
 1 limão siciliano
 azeite de oliva
 alecrim
 manjericão
 sal
 
 
Tomate Assado
Ingredientes
 Corte os tomates em fatias de, aproximadamente, um dedo de espessura.
 Regue com azeite de oliva. Pode ser generoso! 
 Tempere com o limão siciliano, alecrim, manjericão e sal.
 Distribua em uma forma.
 Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos.
 Após esse tempo, abra o forno e mexa os tomates e deixe por mais 30 
minutos.
Modo de Preparo
 1 cebola cortada em rodelas
 1 cenoura ralada
 1 ovo cozido
 1 xíc de azeitona picada
 1 xíc de palmito picado
 1 xíc de bacon artesanal
 ½ xíc de farinha de amêndoas
 ½ xíc de farinha de coco
 tempero a gosto
Farofa Low Carb
Ingredientes
 Coloque o bacon em uma frigideira e deixe ir fritando e soltando a gordura.
	 Acrescente	a	cebola	e	mexa	até	ficar	dourada.
 Abaixe o fogo.
 Vá acrescentando todos os ingredientes, menos a farinha.
 Tempere a gosto.
 Adicione a farinha.
	 Misture	até	que	ela	fique	douradinha.
	 Se	a	farofa	ficar	muito	seca,	você	pode	colocar	um	fio	de	azeite	ou	um	
poquinho de manteiga.
 Caso não queira usar gordura, você pode colocar um pouco de tomate, porque 
ele solta água.
Modo de Preparo
 1 berinjela
 2 xíc de farinha de amêndoas
 2 xíc de queijo ralado
 2 ovos
 sal
Berinjela Empanada
Ingredientes
 Antes de começar, pré aqueça o seu forno a 180 graus.
 Corte a berinjela em fatias de, aproximadamente, um dedo de espessura.
 Numa vasilha, misture o queijo com a farinha. A farinha de amêndoas pode 
ser substituída por farinha de coco, farinha de amendoim, farinha de castanha, 
farinha de linhaça, etc...
 Bata os ovos.
 Pegue cada fatia de berinjela e passe no ovo e depois na mistura de queijo 
e farinha.
 Coloque as fatias em uma forma.
 Leve ao forno pré aquecido por, aproximadamente, 25 minutos. 
 Vire as fatias e deixe por mais 25 minutos.
	 Lembre-se	que	cada	forno	é	diferente,	então	fique	de	olho	para	ver	se	
elas	estão	ficando	douradinhas.
Modo de Preparo
 1 berinjela
 2 cebolas
 2 tomates
 1 pimentão amarelo
 3 col de sopa de manteiga
 temperos
 sal e pimenta
Caponata de Berinjela
Ingredientes
	 Corte	a	berinjela,	cebolas,	pimentão	e	tomates	em	pedacinhos	bem	fininhos.
 Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta caiena, cravo, páprica doce e 
salsa.	Lembrando	que	você	pode	usar	os	temperos	que	você	gosta	e	tem	em	
casa.
	 Coloque	em	uma	assadeira	antiaderente	e	 jogue	a	manteiga	cortada	em	
pedacinhos	por	cima	e	cubra	com	papel	alumínio.
	 Leve	ao	forno	pré	aquecido	a	250	graus	por,	aproximadamente,	30	minutos.	
 
	 Retire	o	papel	alumínio	e	deixe	no	forno	por	mais	40	minutos.	De	tempos	
em	tempos	vá	mexendo	para	que	tudo	cozinhe	igualmente.
	 Eu	costumo	comer	junto	com	carne	ou	salada,	fica	delicioso!
Modo de Preparo
 1 repolho
 ¼ xíc de bacon artesanal em pedaços
 azeite
Repolho Assado
Ingredientes
 Corte o repolho em “fatias” de, aproximadamente, 2cm de espessura.
 Tempere com sal, pimenta e temperos de sua preferência. Eu usei, alecrim, 
manjericão e tomilho.
	 Em	uma	frigideira	coloque	o	bacon	e	frite	até	ficar	dourado.	Não	frite	
demais pois ele ainda vai ao forno.
 Coloque o bacon por cima do repolho já temperado e regue com azeite de 
oliva.
 Leve ao forno pré aquecido a 220 graus por, aproximadamente, 40 minutos.
Modo de Preparo
 1 ovo 
 2 col de sopa de farinha de oleaginosas
 2 col de sopa de queijo parmesão ralado
 1 col de sopa de creme de abóbora
 1 col de sopa de manteiga
 1 pitada de fermento
Bolinho Salgado
Ingredientes
 Nesta receita, eu usei creme de abóbora que eu tinha pronto, mas você 
pode usar qualquer legume cozido. Amasse bem e use uma colher de sopa dele.
 Bata o ovo e misture com a farinha. Eu usei farinha de amêndoas, mas 
você pode usar outra se quiser. Pode serfarinha de castanha de cajú, farinha 
de coco, farinha de amendoim, etc.
 Acrescente o resto dos ingredientes, menos o fermento e mexa bem.
	 Por	fim,	coloque	o	fermento	e	musture	com	cuidado.
 
 Leve ao forno microondas por 2 minutos ou ao forno pré aquecido a 200 
graus	até	que	ele	cresça	e	fique	douradinho.
Modo de Preparo
	 1	maço	de	couve	flor
 2 ovos
 1 tomate
 1 cebola
	 3	col	de	sopa	de	queijo	parmesão	ralado
 3 col de sopa de manteiga
 cebolinha e sal
Torta de Couve Flor
Ingredientes
	 Essa	receita	eu	chamei	de	torta,	mas,	na	verdade,	fica	como	uma	omelete.
	 Cozinhe	a	couve	flor.
	 Pique	a	couve	flor	já	cozida	em	pedacinhos	médios.
	 Em	uma	tigela,	bata	os	ovos	com	o	queijo,	tomate,	cebola	picadinha,	cebolinha	
e	sal.
	 Leve	uma	frigideira	ao	fogo	baixo	e	espalhe	manteiga.	Coloque	a	couve	flor	
picadinha	e,	com	cuidado,	despeje	a	mistura	de	ovos	e	queijo	por	cima.
	 Tampe	a	frigideira	e	deixe	dourar	em	fogo	baixo.	Vire	a	faça	o	mesmo	até	
dourar.
Modo	de	Preparo
	150g	 couve-flor
	150g	 brócolis
	150g	 cenoura
	250g	 frango	cozido	desfiado
	150g	 cream	cheese
	 10	 tomates	cereja
	 3	 ovos
	 ½	 cebola
	 	 cheiro	verde,	sal	e	temperos
	 	 queijo	parmesão	ralado
Torta sem farinha
Ingredientes
	 Bata	no	liquidificador	a	cebola,	a	couve-flor	já	cozida,	o	cream	cheese,	o	sal	
e	os	ovos.
	 Usando	uma	espátula,	misture	essa	massa	com	o	brócolis	picadinho	e	com	a	
cenoura	cortada	em	cubinhos.	Ambos	já	devem	estar	cozidos	e	bem	temperados.
	 Acrescente	o	frango	desfiado	e	cheiro	verde	a	gosto.
	 O	segredo	é	que	esses	legumes	e	o	frango	estejam	bem	saborosos.	Para	
isso,	use	pimenta,	noz	moscada,	cominho,	salsinha,	etc...
	 Depois	de	misturado,	coloque	a	massa	em	um	refratário	untado	e	cubra	com	
queijo	parmesão	ralado.	Decore	com	tomatinhos	cereja	cortados	ao	meio.
	 Leve	ao	forno	pré	aquecido	a	180	graus	por,	aproximadamente,	40	minutos	
ou	até	que	fique	dourado.
Modo	de	Preparo
 500g berinjela
 500g carne moída
 200ml creme de leite fresco
 200g queijo parmesão ralado
 1 xíc de vinho branco seco
 1 col de sopa de manteiga
 ½ xíc de azeite
 3 tomates
 2 ovos
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 pimenta, canela e noz moscada
Moussaka
Ingredientes
	 Corte	as	berinjelas	no	sentido	do	comprimento	em	fatias	finas.	Salgue	bem	
e	deixe	escorrer	em	uma	peneira	por,	pelo	menos,	uma	hora.
	 Refogue	a	cebola	e	o	alho	no	azeite.	Quando	estiver	douradinho,	coloque	a	
carne	e	os	tomates	picados.
	 Tempere	com	tudo	que	você	gostar.
	 Acrescente	o	vinho	e	deixe	cozinhar.	Desligue	o	fogo	e	reserve.
 Bata as claras em neve e misture com a carne com cuidado para não 
perder	textura.
	 Grelhe	as	fatias	de	berinjela	numa	frigideira	com	um	pouquinho	de	azeite.	
Deixe	por	uns	minutinhos	em	papel	toalha	para	tirar	o	excesso	da	gordura.
 Em fogo baixo, misture o creme de leite, as gemas, a manteiga e o queijo 
e	espere	ferver.
 Monte em uma travessa intercalando berinjela, carne e o creme de queijo 
até	acabar.	Leve	ao	forno	pré	aquecido	a	180	graus	até	dourar.
Modo de Preparo
 Salmão
 1 posta de salmão
 5 col de sopa de azeite de oliva
 1 cebola
 ½ limão
Sopa
 500ml água 
 3 ramos de espinafre
 4 col de sopa de azeite de oliva
 1 limão
 ½ abacate
 gengibre, noz moscada e sal
Salmão no papilote 
com sopa fria de abacate e espinafre
Ingredientes
 Deixe o salmão em temperatura ambiente por, aproximadamente, 40 minutos.
	 Corte	um	pedaço	de	alumínio	e	unte	com	um	fio	de	azeite.	Acomode	o	
salmão e regue com o restante do azeite e com o limão. Cubra com a cebola e 
tempere com sal e pimenta.
 
 Feche o alumínio num papilote e leve ao forno pré aquecido a 180 graus 
por, aproximadamente, 20 minutos.
 
	 Para	fazer	a	sopa	fria,	bata	no	liquidificador	o	abacate,	espinafre,	azeite,	
limão, gengibre, noz moscada, água e sal a gosto.
 Na hora de servir, coloque uma colher de manteiga de coco, cebolinhas e 
salsinha por cima do salmão.
Modo de Preparo
 1 peça de maminha
 4 ovos cozidos 
 2 avocados ou 1 abacate
 1 cebola
 ¼ xic de azeite
 temperos a gosto
 cenourinhas da Lara
 sal
 pimenta do reino 
Aperitivo de Carne
Ingredientes
 Tempere a maminha com sal e pimenta e cubra com a cebola cortada em 
pedaços pequenos. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 
40 minutos.
 Tire a peça do forno e deixe esfriar completamente. Corte a maminha em 
fatias bem finas, quanto mais finas, melhor.
 Usando um liquidificador ou um mixer, corte os avocados e junte com os ovos 
cozidos (e descascados). 
 Coloque o azeite (lembrando que se o creme não ficar na textura certa, 
você pode acrescentar mais azeite), páprica doce, páprica picante, sal e deixe 
bater até ficar homogêneo.
 Coloque este creminho dentro de um saco de confeiteiro (ou num assa fácil). 
Caso não tenha um, você pode usar uma colher.
 Pegue uma fatia da maminha e espalhe um pouco do creme por cima. 
Coloque uma cenourinha e enrole.
Modo de Preparo
 1 ovo 
 1 fatia de abacaxi
 2 col de sopa de coco ralado
 1 col de sopa de farinha de amêndoas
 1 col de sopa de adoçante natural
 1 col de sopa de nata
 1 pitada de fermento químico
Bolinho de Abacaxi
Ingredientes
 Corte o abacaxi em pedacinhos pequenos.
 
 Bata o ovo com o adoçante natural, que pode ser xilitol, eritritol, stevia, 
taumatina, etc, até que fique homogêneo.
 Misture todos os ingredientes, menos o femento. Se preferir, você pode 
usar o mixer.
 Acrescente o fermento e mexa com cuidado.
 Leve ao microondas por 3 minutos ou ao forno pré aquecido a 180 graus 
até que fique douradinho por cima.
Modo de Preparo
 1 banana prata
 2 col de sopa de farinha de amendôas
 1 ovo
 1 col de sopa de adoçante natural
 1 col de sopa de manteiga
 1 pitada de fermento
 cacau
 canela
Bolinho de Banana
Ingredientes
 Amasse a banana com um garfo.
 Misture com a farinha de amêndoas (que pode ser substituída por outra 
farinha. Pode ser, farinha de castanhas, farinha de coco, farinha de linhaça, etc...). 
 
 Acrescente o ovo e o adoçante natural. Eu usei xilitol, mas você pode usar 
qualquer um: eritritol, stevia, taumatina, etc...
	 Misture	o	restante	dos	ingreditente	e	mexa	até	ficar	uma	mistura	homogênea.
 Leve ao microondas por 2 minutos. Você pode usar o forno convencional 
também,	mas	fique	de	olho	e	retire	quando	ele	crescer.	
Modo de Preparo
 1 banana
 1 ovo
 2 col de sopa de farinha de oleagionsas
 1 col de sopa de coco ralado
 1 col de sopa de cacau em pó
 1 col de sopa de óleo de coco
 1 col de sopa de adoçante natural
 1 pitada de fermento
Bolinho Cacau
com coco
Ingredientes
 Nesta receita a banana é opcional, mas ela faz diferença na textura. A 
farinha de oleaginosas que eu usei foi a de amêndoas, mas você pode usar 
farinha de coco. O adoçante que eu usei foi xilitol, mas você pode usar eritritol, 
stevia, taumatina ou nada. O óleo de coco pode ser substituído por manteiga, nata 
ou creme de leite fresco.
 Amasse bem a banana, bata o ovo e misture todos os ingredientes, menos 
o fermento.
 Quando a misture estiver homogênea, acrescente o fermento com cuidado.
 Leve ao microondas por 2 minutos ou ao forno pré aquecido a 180 graus 
até que fique douradinho.
Modo de Preparo
 300g abóbora cabotiã cozida
 200ml leite de coco
 100g farinha de coco
 40g manteiga derretida
 3 ovos
 2 claras
 6 col de sopa de adoçante natural
 5 quadradinhos de chocolate 85% cacau
 1 col de sopa de óleo de coco
 1 col de sopa de canela
 1 col de sobremesa de fermento
Bolinho de Abóbora
com chocolate
Ingredientes
 Nesta receita eu usei farinha de coco, mas você pode substituir por farinha 
de amêndoas. O adoçante que eu usei foi xilitol, mas você pode usar eritritol, stevia, 
taumatina ou nada.
 Misture a manteiga, o óleo de coco, o adoçante natural, os três ovos inteiros 
e a abóbora até que fique um creme homogêneo.
 Acrescente a farinha de coco e a canela.
 Bata as duas claras em neve e incorpore à mistura com cuidado para não 
perder a textura.
 Por último, misture o fermento com cuidado.
 Coloquenuma forma antiaderente e distribua o chocolate cortado em 
pedacinhos por cima da massa.
 Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por, aproximadamentes, uma hora 
Para ter certeza que está bom, espete um garfo. Se ele sair limpinho, o bolo 
está pronto.
Modo de Preparo
 1 ovo
 60g abóbora cabotiã cozida
 2 col de sopa de farinha de amêndoas
 1 col de sopa de coco ralado
 1 col de sopa de manteiga de garrafa
 1 pitada de fermento
 canela
Bolinho de Abóbora
com canela e coco
Ingredientes
 Nesta receita eu usei manteiga de garrafa, mas você pode substituir por 
óleo de coco que fica uma delícia.
 Amasse a abóbora com um garfo até ficar quase um purê.
 Bata o ovo e misture os ingredientes, menos o fermento e mexa bastante.
 Acrescente o fermento com cuidado.
 Leve ao microondas por 2 minutos ou ao forno pré aquecido a 180 graus 
até ele ficar douradinho por cima.
 Para finalizar eu coloquei uma colher de manteiga de coco por cima!
Modo de Preparo
 2 ovos
 1 col de sopa de farinha de amêndoas
 1 col de sopa de adoçante natural
 1 pitada de pumpkin spice
panquequinha
Ingredientes
 Bata os ovos.
 Misture os ovos com a farinha de amêndoas (que pode ser substituída por 
farinha de castanhas, farinha de coco, farinha de linhaça, etc).
 Acrescente o adoçante natural, que pode ser xilitol, eritritol, stevia, etc...
 Adicione uma pitada de pumpkin spice, que pode ser substituída por canela 
e/ou cacau em pó.
 Leve para a frigideira tampada em fogo médio.
	 Quando	estiver	ficando	dourada,	vire	e	espere	dourar	o	outro	lado.
Modo de Preparo
 200ml leite de coco
 80g xilitol 
 50g coco ralado
 10 gemas
 
 
Quidim
Ingredientes
	 Bata	as	gemas	com	um	garfo	até	que	fiquem	com	uma	textura	bem	lisinha.
	 Acrescente	o	xilitol	e	mexa	até	que	fique	homogêneo.
	 Misture	o	leite	de	coco	e	o	coco	ralado,	aos	poucos	e	com	cuidado.
	 Distribua	a	massa	em	forminhas	de	silicone	(ou	antiaderente).
 Leve ao forno pré aquecido a 120 graus por, aproximadamente, 50 minutos 
ou	até	que	ele	esteja	douradinho	por	cima.
	 Após	esse	tempo,	espete	o	garfo	e	veja	se	sai	limpo.	Se	sair,	ele	está	
pronto.
	 Retire	do	forno	e	espere	esfriar	antes	de	desenformar.
Modo de Preparo
 120g chocolate amargo
 100g adoçante natural
 100g manteiga
 8 gemas
 8 claras
 2 canelas em pau
Mousse de Chocolate
Ingredientes
 O chocolate tem que ser, no mínimo, 85% cacau. Se você encontrar um 100% 
cacau, melhor!
 Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve ao microondas por 
30 segundos. Mexa. Repita este processo até que os dois estejam derretidos e 
misturados. Você pode fazer em banho maria, se preferir.
 Deixe o chocolate com manteiga descansando com a canela em pau dentro. 
Se você não tiver canela em pau, você pode usar 1 colher de chá de canela em 
pó.
 Misture as gemas e o adoçante natural (que pode ser xilitol, eritritol, stevia, 
taumatina, etc) e bata com um garfo até que fique uma massa bem lisinha. 
Lembrando que cada adoçante adoça em uma intensidade diferente, então pode 
ser que você precise colocar um pouco a mais.
 Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal para dar uma consistência 
melhor. Tire a canela em pau do chocolate e misture com a massa de gema e 
adoçante. Mexa bem. Vá acrescentando aos poucos a clara em neve, com cuidado 
para não perder textura.
 Coloque a mistura na geladeira e espere, pelo menos, 3 horas para que 
fique com a consistência perfeita.
Modo de Preparo