CHECK LIST _ UAN 1 parte

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CHECK LIST NUTRIÇÃO - GERENCIAMENTO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO
UNIDADE: PREFEITURA DE TANGUÁ 
 
NUTRICIONISTA: NEIDE 
Aluno(s): VICTORIA AFONSO NAZARETH DE PAULA Matrícula: 201903419883
Data aplicação: 06/10/2022
	TOTAL DE
ITENS
50
	TOTAL DE ITENS
APLICÁVEIS
	TOTAL DE ITENS
CONFORME
	% OBTIDO DE
CONFORMIDADE
	TOTAL MÍNIMO
REQUERIDO
85%
	
	
	
	
	
Conclusão:
Faltam___itens a serem atendidos a fim de alcançar o total. Faltam___itens a serem atendidos a fim de alcançar o total mínimo requerido (85%)
1. EDIFICAÇÃO E INSTALAÇÕES
	ITEM
	C
	NC
	NA
	1.1 – Fluxo ordenado, sem cruzamentos / Acesso controlado e independente
	X
	
	
	1.2 – Dimensionamento compatível / Separação com meios físicos
	X
	
	
	1.3 – Piso liso / Material impermeável , lavável, antiderrapante - - Material:
	
	 Xxxxx
	
	1.3-1 Parede lisa / Material impermeável , lavável - Material:
	X
	
	
	1.3.-2 Teto liso, impermeável, lavável - Material:
	X
	
	
	1.3-3 Íntegros, conservados, sem rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos
	
	X
	
	1.4 – Portas e janelas com batentes ajustados sem aberturas e frestas
	X
	
	
	1.4-1 Fechamento automático /manual com trava
	
	X
	
	1.4-2 Presença de telas removíveis / Limpas com periodicidade
	X
	
	
	1.5 – Conexão com esgoto íntegra
	X
	
	
	1.5-1 Grelhas com sistema de fechamento/ cesta removível
	X
	
	
	1.5-2 Ralos com tampão e sifão
	X
	
	
	1.6 – Caixa de gordura e esgoto fora das áreas de armazenamento e preparo
	X
	
	
	1.7 – Áreas externas e internas sem objetos em desuso e animais
	X
	
	
	1.8 – Iluminação suficiente
	X
	
	
	1.8-1 Luminárias protegidas de queda e explosão nas áreas de preparação
	X
	
	
	1.9 – Instalações elétricas embutidas e protegidas; de fácil limpeza
	X
	
	
	1.10 – Ventilação com renovação, livre de fungos, gases, poeira
	X
	
	
	1.10-1 Fluxo de ar não direto nos alimentos
	X
	
	
	1.11 – Equipamentos e filtros para climatização conservados
	X
	
	
	1.11-1 Manutenção periódica, programada e com registro
	X
	
	
	1.12 – Instalações sanitárias e vestiários sem comunicação direta com áreas de alimentos ou refeitórios
	X
	
	
	1.12-1 Organizados e em bom estado de conservação
	X
	
	
	1.13 – Instalações sanitárias com lavatórios com papel higiênico, sabonete líquido inodoro, antisséptico ou não, mais álcool gel, papel não reciclado ou outro método; lixeiras com tampa sem acionamento manual
	X
	
	
	1.14 – Lavatórios exclusivos para mãos em posição estratégica para o fluxo
	X
	
	
	1.14-1 Número suficiente
	X
	
	
	1.15 – Equipamento e utensílios adequados / Bom estado de conservação, resistentes à corrosão e limpeza e desinfecção.
	X
	
	
	1.16 – Manutenção programada e periódica e calibração dos equipamentos de medição e com registros
	X
	
	
	1.17 - Superfícies de trabalho e manipulação lisas, impermeáveis, laváveis, isentos de rugosidades, frestas e outras imperfeições (utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e comercial).
	
	X
	
	TOTAL: 
	Total de itens aplicáveis: 
	
	
	
	
	Percentual de conformidade: 97%
	
	Observações:
2. HIGIENIZAÇÃO
	ITEM
	C
	NC
	NA
	2.1 – Instalações em boas condições de higiene
	X
	
	
	2.1-1 Operações de higienização feitas por pessoal capacitado com comprovante
	X
	
	
	2.1-2 Frequência suficiente
	X
	
	
	2.2 – Caixa de gordura limpa periodicamente – mensal
	XX
	
	
	2.3 – Cronograma das operações de limpeza/desinfecção registrados e evidenciado.
	X
	
	
	2.4 – Higienização das áreas com frequência suficiente, inclusive pós-trabalho.
	X
	
	
	É proibido o uso de odorizantes (preparo e armazenamento)
	X
	
	
	2.5 – Saneantes registrados pelo Ministério da Saúde e com validação da CCIH local.
	X
	
	
	2.5-1 Diluição, tempo e modo de uso corretos (de acordo com o fornecedor)
	X
	
	
	2.5-2 FISQP dos produtos saneantes disponível no local e de fácil acesso
	X
	
	
	2.5-3 Funcionários responsáveis por higienização capacitados sobre o uso correto dos produtos saneantes com evidência 
	X
	
	
	2.5-3 Identificados e guardados em local próprio e exclusivo - DML
	X
	
	
	2.6 – Materiais de limpeza (rodo, mopi, balde entre outros) exclusivos, conservados, disponíveis em número suficiente, identificados para higienização de diferentes instalações e equipamentos de contato.
	X
	
	
	2.7 – Funcionários responsáveis por higienização com uniformes certos e diferentes dos manipuladores.
	X
	
	
	TOTAL: 
	Total de itens aplicáveis:
	
	
	
	
	Percentual de conformidade: 100%
	
	Observações: 
3. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS
	ITEM
	C
	NC
	NA
	3.1 – Livres de pragas urbanas
	X
	
	
	3.1-1 Conjunto de ações eficazes e contínuas (atração, acesso, abrigo e proliferação)
	X
	
	
	3.1-2 Estrutura e equipamentos (armadilha luminosa, tela, vedação, armadilhas)
	
	X
	
	3.2 – Controle químico (se necessário) feito por empresa especializada com produtos aprovados pelo Ministério da Saúde
	X
	
	
	3.3 – Procedimentos pré e pós-tratamento estabelecidos
	X
	
	
	3.3-1 Higienizado (quando aplicável) antes do uso
	X
	
	
	3.3-2 Cronograma visível de tratamento
	X
	
	
	TOTAL: 
	Total de itens aplicáveis: 
	
	
	
	
	Percentual de conformidade: 99%
	
	Observações: 
4. ABASTECIMENTO DE ÁGUA
 
	ITEM
	C
	NC
	NA
	4.1 – Água potável
	X
	
	
	Alternativa atestada 
	X
	
	
	4.2 – Gelo feito de água potável
	XX
	
	
	4.3 - Reservatório edificado e revestido adequadamente
	X
	
	
	4.3-1 Livre de rachaduras, vazamentos, descascamentos.
	X
	
	
	4.3-2 Limpos semestralmente
	X
	
	
	4.3-3 Tampados
	X
	
	
	4.4 – Plano de contingência no caso de desabastecimento de água
	X
	
	
	TOTAL: 
	Total de itens aplicáveis: 
	
	
	
	
	Percentual de conformidade: 100%
	
	Observações: 
5. MANEJO DE RESÍDUOS
	ITEM
	
	NC
	NA
	5.1 – Recipientes (bombonas, lixeiras e container) identificados de acordo com o tipo e classe do resíduo e íntegros
	X
	
	
	5.1-1 Fácil higienização e transporte seguro
	X
	
	
	5.1-2 Número suficiente e capacidade 2/3
	X
	
	
	
	X
	
	
	5.2 – Coletores com tampas acionadas sem contato manual
	X
	
	
	5.3 – Cronograma de coleta atende a geração de resíduo da unidade?
	X
	
	
	5.3-1 Coletores armazenados no ATR em condições adequadas
	X
	
	
	5.4 – Sacos utilizados estão de acordo com o PGRSS da unidade
	X
	
	
	5.5 – Colaboradores capacitados referente a segregação dos resíduos com evidência
	X
	
	
	TOTAL: 
	Total de itens aplicáveis: 
	
	
	
	
	Percentual de conformidade: 100%
	
	Observações: