prova I Tópicos Especiais em Nutrição

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Os hábitos alimentares são formados por meio de complexa rede de influências genéticas e ambientais. 
Com base no exposto, assinale a alternativa correta:
A
O leite materno oferece calorias, proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais que serão importantes para o crescimento da criança, entretanto
não está associado a diferentes experiências de sabores e aromas que vão refletir nos hábitos e cultura alimentar.
B
O leite materno possibilita ao bebê a sensação de diversos sabores, no entanto, a dieta materna não exerce influência sobre a palatabilidade do
leite.
C Hábitos alimentares não são passiveis de mudanças ou de serem moldados pela cultura, tradição, crenças e religião.
D
Os primeiros estímulos vivenciados pelo ser humano ocorrem durante a vida intrauterina e a amamentação, os quais parecem influenciar as
escolhas alimentares e construção do hábito alimentar futuramente.
Segundo a Sociedade Brasileira Vegetariana (SBV), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. Sobre os principais
tipos de vegetarianismo, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
  
I- Ovovegetarianismo. 
II- Lactovegetarianismo. 
III- Vegetarianismo estrito. 
  
(    ) Utiliza ovos na sua alimentação. 
(    ) Não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação. 
(    ) Utiliza leite e laticínios na sua alimentação.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - III - II.
C III - II - I.
D I - II - III.
A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e envolve, além do padrão alimentar, o que se come, mas também, como
se come. Sobre o ato de comer e a comensalidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
  
(    ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer com atenção e regularidade, em ambientes
apropriados e em companhia. 
(    ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de memória afetiva, proporcionando sensações boas ou ruins e tendo
o poder de remeter a lembranças de lugares e períodos, como o da infância, por exemplo. 
(    ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B F - V - F.
C V - F - V.
D F - F - V.
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O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas: 
  
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la. 
  
PORQUE 
  
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de
alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
No Brasil, a regulamentação do uso de agrotóxicos é conduzida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o Instituto Brasileiro de Meio
Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA) e pelo MAPA. Sobre os tipos de agrotóxicos mais utilizados no Brasil e seus princípios ativos,
associe os itens, utilizando o código a seguir: 
  
I- Herbicida. 
II- Inseticida. 
  
(    ) Atrazina. 
(    ) Glifosato. 
(    ) Acefato. 
(    ) Lactofem. 
(    ) Metoxifenozida.
 
A I - II - II - II - I.
B II - I - I - I - II.
C I - I - II - I - II.
D II - II - I - II - I.
Agrotóxicos são produtos químicos sintéticos usados para matar insetos, larvas, fungos, carrapatos sob a justificativa de controlar as doenças
provocadas por esses vetores e de regular o crescimento da vegetação, tanto no ambiente rural quanto urbano. Com base no uso de agrotóxicos
(defensivos agrícolas, pesticidas, agroquímicos), clasifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
  
(    ) Os manuais e normas brasileiros direcionam a responsabilização do “uso seguro” de agrotóxicos aos trabalhadores rurais e estudos apontam que
essa medida é suficiente para garantir a proteção da saúde dos agricultores e controle dos riscos envolvidos na utilização de agrotóxicos, desde a
aquisição até o descarte de embalagens e lavagem de roupas/EPI. 
(    ) Mesmo sendo um país com baixos índices de utilização de agrotóxicos, o Brasil investe na vigilância e controle do uso de agrotóxicos e em políticas
públicas voltadas para redução do seu uso e incentivo à produção agroecológica. 
(    ) Estudos demosntram que conforme se eleva o consumo de agrotóxicos, crescem também os coeficientes de intoxicação aguda, subaguda e crônica. 
(    ) A exposição a agrotóxicos pode causar quadros de intoxicação leve, moderada ou grave, a depender da quantidade do produto absorvido, do tempo
de absorção, da toxicidade do produto e do tempo decorrido entre a exposição e o atendimento médico. 
(    ) No Brasil, as notificações de intoxicação por agrotóxicos são bastante expressivas, principalmente as de intoxicações crônicas, não sendo comum
casos de subnotificação. 
 Assinale a alternativa com a sequência correta:
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 
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A
F - F - V - F - F.
B V - V - V - F - F.
C F - F - V - V - F.
D V - F - F - F - V.
O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos
são produzidos, seguindo uma classificação específica. Com base nessa classificação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
  
(    ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com uso de agrotóxicos. 
(    )  Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No entanto, é produzido com o uso do solo
equilibrado (química, física e biologicamente). 
(    ) Alimento transgênico é aquele que contêm um gene iserido por polinização, sendo assim esse alimento não tem alteração em seu código genético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B V - F - V.
C V - V - F.
D F - F - V.
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o
acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja
ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A Cadeia de Produção Agroecológica.
B Agricultura Convencional.
C Segurança Alimentar e Nutricional.
D Sustentabilidade Alimentar.
Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se complementam e se confundem, utilizados no campo
da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso entendê-los e diferenciá-los. Com base nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar, alimento,
comida e suas respectivas definições, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
  
I- Hábito alimentar. 
II- Comportamento alimentar. 
III- Alimento. 
IV- Comida. 
  
(    ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo. 
(    ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática. 
(    ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos. 
(    ) Tudo que se come associado à uma carga simbólicae ao prazer, de acordo com regras sociais e dotado de cultura. 
(    ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais 
(    ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de energia. 
(    ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo com a possibilidade de aquisição dos alimentos e
com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões da vida social. 
(    ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos socioculturais, abrangendo aspectos subjetivos
(indivíduo) e coletivos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A II - I - II - III - IV - III - I - II.
B I - III - II - IV - III - III - I - II.
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C III - I - II - IV - IV - III - I - II.
D III - II - II - IV - IV - III - I - II.
O vegetarianismo vem sendo adotado como prática alimentar e estudado do ponto vista da saúde e do impacto ambiental. 
Sobre o vegetarianismo e suas classificações, assinale a alternativa CORRETA:
A Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos, leite e derivados.
B Vegetarianos estritos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos e peixes.
C Veganos são aqueles que não utilizam nenhum tipo de produto animal, mas consomem ovos, leite e derivados.
D Semi-vegetarianos são aqueles que não consomem nenhum tipo de carne em um dia específico da semana.
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