História da Nutrição no Brasil

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Pergunta 1 -- /1
O Campo da Nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. 
Entretanto, o estudo da ciência foi estimulado a partir da revolução industrial europeia, ocorrida no século 
XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Em relação as 
fases de criação da nutrição assinale a alternativa correta. 
Na fase de onsolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985 – Houve uma 
ampliação do número de cursos e da duração (3 anos), de nutricionistas, de áreas de atuação e 
uma grande luta para regulamentação da profissão. 
 Na fase de evolução da Profissão que se deu 1976 a 1984,foi instituído o 1° Programa Nacional 
de Alimentação e Nutrição (PRONAN), desenvolvido pela Associação Brasileira de Nutrição. 
Resposta correta
Na fase de reprodução ampliada (1985 a 2000) houve a Substituição do nome 
FEBRAN por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 
1990. Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991. 
Na fase de consolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985, foram criadas 
ações da Associação Brasileira de Nutrição (ABN) para regulamentar a profissão e criar os 
Conselhos Federal e Regionais. 
A fase de emergência deu início em 1949, onde aconteceu o primeiro curso de Nutrição, na 
Universidade de São Paulo, com duração de 3 anos em tempo integral. 
Pergunta 2 -- /1
A partir dos anos 60, passou-se a discutir na comunidade latino-americana de Nutrição, a formação de “um 
profissional de nível universitário, qualificado por formação e experiência, para atuar nos serviços de saúde 
Pública com o fim de melhorar a nutrição humana, essencial para a manutenção do mais alto nível de 
saúde. Assinale a alternativa que não apresenta relação com a consolidação da nutrição. 
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 processo de formação dos nutricionistas no Brasil, passou a sofrer transformações. Este fato se 
constituiu em um dos eventos sinalizadores do processo de instituição do campo da Nutrição 
em Saúde Pública dentro do contexto internacional e, principalmente, no interior dos países 
latino-americano. 
 A preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população (dentro de uma 
abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da Segunda Guerra Mundial. Um primeiro 
indício desta preocupação foi a realização, em 1942, da National Nutrition Conference for 
Defense. 
 campo da Nutrição em Saúde Pública surgiu, dentro do contexto internacional, no interior de 
agências especializadas da Organização das Nações Unidas (ONU), tais como o United Nations 
International Children’s Emergency Fund (UNICEF), a Organização para Agricultura e 
Alimentação (FAO) e a Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS). 
Resposta correta
 A realização, em 1953, da Conferência de Alimentação de Hot Springs, Virgínia, 
e que teve a participação de representantes de 44 países, onde foi proposta a 
criação de um órgão internacional especializado em alimentação. 
Incorreta: 
 Com a segunda guerra mundial e a guerra fria o campo da Nutrição encontrou espaços 
institucionais adequados para a sua ampliação e consolidação. 
Pergunta 3 -- /1
A luta pela regulamentação da profissão, por sua vez, teve seu desfecho positivo apenas em 24 de abril de 
__________________, quando foi sancionada a Lei no. 5.276, dispondo sobre a profissão de nutricionista, 
regulamentando o seu exercício e dando outras providências. Assinale a alternativa que comp´leta 
corretamente a lacuna acima. 
1966 
1970 
Resposta correta1967 
1969 
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1968 
Pergunta 4 -- /1
 o processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a 
____________________ (1985 a 2000). Substituição do nome FEBRAN por Associação Brasileira de 
Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991, que 
tinha como objetivo estabelecer o campo de atuação do nutricionista, as atividades privativas deste 
profissional e os instrumentos legais para sua identificação, reforçando o papel dos Conselhos como 
órgãos fiscalizadores do exercício legal da profissão. Assinale a alternativa que completa corretamente a 
lacuna acima. 
Consolidação da profissão. 
Resposta corretaReprodução ampliada. 
Aumento do número de cursos. 
 
emergência. 
Incorreta: Evolução da profissão. 
Pergunta 5 -- /1
A preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro de uma abordagem 
do coletivo) teve início com o desenrolar da(o)_____________________-. Um primeiro indício.Desta 
preocupação foi a realização, em 1941, da National Nutrition Conference for Defense (conhecida como a 
Conferência de Washington),convocada pelo Presidente Roosevelt. 
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Guerra fria 
Resposta corretaSegunda Guerra mundial 
Guerra do Paraguai 
 
Primeira Guerra Mundial 
Guerra dos farrapos 
Pergunta 6 -- /1
 Houve um aumento significativo do ensino superior no Brasil, esse aumento deu-se a partir da Reforma 
Universitária que foi instituída pela Lei no_____________, a qual incrementou a formação profissional em 
todos os cursos da área de saúde. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
Lei 5.450 de 1969 
Lei 4.450 de 1969 
Lei 5.450 de 1968 
Resposta correta Lei 5.540 de 1968 
Lei 4.540 de 1969 
Pergunta 7 -- /1
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Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do campo de 
Nutrição, devem ser enfatizadas: a fundação em 1940, da Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN), 
entidade de caráter técnico-científico e cultural que passaria a defender os interesses dos profissionais do 
setor; a criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição, em maio de 1944, primeira revista científica brasileira 
neste campo específico de conhecimento; a fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), 
primeira entidade brasileira criada com intuito de defender e representar os interesses dos 
nutricionistas/dietistas, bem como desenvolver pesquisas no ramo da Nutrição. Em função disso, a partir de 
então, a data __________________ passou a ser comemorada como “o dia do nutricionista”. 
31/09. 
 21/09. 
 21/07. 
Resposta correta31/08. 
21/08. 
Pergunta 8 -- /1
Na década de 1970, sobretudo a partir de 1976, com a instituição do II Programa Nacional de Alimentação 
e Nutrição (II PRONAN), desenvolvido sob a coordenação do então Instituto Nacional de Alimentação e 
Nutrição (INAN),autarquia vinculada ao Ministério da Saúde, verificou-se um acelerado processo de criação 
de novos cursos para formação de nutricionistas no Brasil. Assinale a alternativa que não apresenta 
relação correta com a nutrição. 
aprovação da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978 (publicada no Diário Oficial da União em 
24/10/1978), a qual “cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula o seu 
funcionamento, e dá outras providências 
Resposta correta
A partir da década de 80,sobretudo em 1986, com a criação do Programa de 
Alimentação do Trabalhador (PAT) que, por sua vez, foi concebido como parte 
do I Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (IPRONAN). 
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a realização dos I e II Diagnósticos dos Cursos de Nutrição, realizados em 1975 e 1980, 
respectivamente, com objetivos de avaliar a formação do nutricionista em todo o território 
nacional 
a partir deste período teve início o processo de criação dos cursos do setor privado, os quais em 
1980 correspondiam a 30% do total existente e eram responsáveis por 48% do total de vagas 
oferecidas no país 
salienta-se a atuação da Federação Brasileira das Associações de Nutricionistas (FEBRAN), 
entidade de caráter técnico-científico e cultural, criada em 1972, que passou a assumir as 
funções da sua antecessora, a ABN, congregando as inúmeras associações estaduais de 
nutricionistas. 
Pergunta 9 -- /1
 Ao longo da década de _____________, estas duas concepções se uniram no processo de consolidação 
do campo de Nutrição no Brasil. Os primeiros nutrólogos brasileiros logo iniciaram o processo de produção 
e difusão de estudos e pesquisas sobre composição química dos alimentos e valor nutricional dos mesmos, 
sobre o consumo e hábitos alimentares da população brasileira, procurando, assim, garantir especificidade 
e legitimidade desta nova área do saber científico que se constituía no país. Assinale a alternativa correta 
que preenche corretamente a lacuna acima: 
Década de 40. 
 Década de 60. 
Resposta corretaDécada de 30. 
Década de 20. 
 Década de 50. 
Pergunta 10 -- /1
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No cenário internacional, no início da década de 1970 assistiu-se a um contexto de crise do capitalismo, 
em que a questão da fome mundial ressurgiu com maior intensidade a partir da controvertida crise mundial 
de alimentos. Em relação consolidação do nutricionista no Brasil, assinale a alternativa que não está 
corretamente relacionada ao tema: 
No Brasil, a degradação das condições de vida das massas trabalhadoras excluídas do processo 
de crescimento econômico foi atestada por vários estudos, particularmente pelo Estudo 
Nacional de Despesas Familiares (Endef ), realizado em 1974/ 1975 
Resposta correta
Com a instituição do II Pronan, outro médico pernambucano voltava a ocupar o 
posto mais elevado da principal agência pública do campo da Nutrição no 
Brasil: Josué de castro, que presidiu o Inan no período de 1974 a 1984. 
Incorreta: 
organismos internacionais como a OMS, a FAO e o Unicef passaram a defender a necessidade da 
incorporação do planejamento nutricional ao planejamento econômico dos países do Terceiro 
Mundo, em particular dos países latino-americanos. 
 Sob a tutela do Inan, em fevereiro de 1976 foi instituído o II Programa Nacional de Alimentação e 
Nutrição (II Pronan), que deveria ter duração coincidente com o II PND (1975-1979). 
No Brasil, surgem o I e o II Planos Nacionais de Desenvolvimento (PNDs), incorporando ao 
planejamento econômico instrumentos de políticas sociais.