1 Marcar para revisão Questã A microbiologia de alimentos avalia diversos fatores que influenciam o crescimento microbiano, sendo 1 essencial para a definição de estratégias de conservação e segurança dos produtos. Qual fator contribui diretamente para limitar o crescimento de microrganismos em alimentos desidratados? 6 Resp A ausência de pH ácido B A elevação da atividade de água C A redução da atividade de água D A presença de microaerófilos E A diminuição de temperatura de incubação
Respostas
Ed 
há 2 meses
O fator que contribui diretamente para limitar o crescimento de microrganismos em alimentos desidratados é a redução da atividade de água, pois a água é essencial para o metabolismo microbiano. Portanto, a alternativa correta é: C) A redução da atividade de água.
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