Vamos analisar as alternativas com base nas funções bioquímicas conhecidas da vitamina C (ácido ascórbico): A) É responsável pela visão noturna. - Isso está relacionado à vitamina A, não à vitamina C. B) Participa na absorção de cálcio. - A vitamina D está mais relacionada à absorção de cálcio. C) Participa na formação de carotenoides. - Carotenoides são pigmentos vegetais, não formados pela vitamina C. D) Regula a coagulação sanguínea. - A coagulação está mais associada à vitamina K. E) Auxilia na síntese de colágeno. - Correto! A vitamina C é essencial para a hidroxilação de prolina e lisina, aminoácidos importantes na formação do colágeno. Portanto, a alternativa correta é: E. Auxilia na síntese de colágeno.