A vitamina C (ácido ascórbico) é conhecida por seu papel fundamental na síntese de colágeno, uma proteína essencial para a estrutura da pele, vasos sanguíneos, ossos e tecidos conjuntivos. Além disso, atua como antioxidante. Analisando as alternativas: A. Auxilia na síntese de colágeno. — Correto. B. É responsável pela visão noturna. — Errado, essa função está relacionada à vitamina A. C. Participa na formação de carotenoides. — Errado, carotenoides são pigmentos vegetais, não formados pela vitamina C. D. Regula a coagulação sanguínea. — Errado, essa função está associada à vitamina K. E. Participa na absorção de cálcio. — Errado, a vitamina D está mais relacionada à absorção de cálcio. Portanto, a alternativa correta é: A. Auxilia na síntese de colágeno.