Analisando a descrição da questão, os alimentos que atuam como verdadeiros combustíveis no organismo são aqueles que fornecem energia. Os exemplos citados, como cereais, tubérculos e raízes, são ricos em carboidratos, que são a principal fonte de energia para o corpo. Agora, vamos às alternativas: 1) Alimentos reguladores - Esses são os que ajudam na regulação do organismo, como frutas e verduras. 2) Alimentos energéticos - Esses fornecem energia, como os carboidratos presentes nos cereais e tubérculos. 3) Alimentos construtores - Esses são ricos em proteínas, como carnes e laticínios, que ajudam na construção e reparação dos tecidos. 4) Alimentos plásticos - Este termo é menos comum, mas geralmente se refere a alimentos que ajudam na formação de estruturas corporais, como proteínas. Diante disso, a alternativa correta que se refere aos alimentos que atuam como combustíveis no organismo é: b) Alimentos energéticos.