Para responder à sua pergunta sobre o trabalho das vitaminas no organismo humano, vamos analisar cada alternativa: a) Controle das reações fisiológicas do corpo – proteínas, água, lipídios e carboidratos. - Essa opção menciona macronutrientes, mas não se refere diretamente ao papel das vitaminas. b) Construção e restauração do sistema esquelético – carboidratos, fósforo, cálcio e proteínas. - Embora o fósforo e o cálcio sejam importantes para os ossos, essa opção não menciona vitaminas. c) Energético por minerais, lipídeos e proteínas. - Essa opção não aborda o papel das vitaminas, focando apenas em macronutrientes e minerais. d) Edificação e restauração dos tecidos – proteínas, carboidratos e minerais. - Novamente, não menciona vitaminas, focando em macronutrientes e minerais. e) Construção e restauração do sistema esquelético – fósforo, cálcio e proteínas. - Assim como a opção b, não menciona vitaminas. Nenhuma das alternativas apresenta corretamente o papel das vitaminas no organismo humano. As vitaminas são essenciais para diversas funções, incluindo a regulação de reações metabólicas e a manutenção da saúde geral, mas não estão claramente representadas nas opções dadas. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta, pois as alternativas não estão corretas em relação ao papel das vitaminas.