ma prática comum desenvolvida por cozinheiros é o uso da técnica de banho-maria. O banho-maria nada mais é do que aquecer um alimento que está em um recipiente sem submetê-lo ao fogo do fogão. No caso, o recipiente do alimento é inserido dentro de outra panela maior que já possui água quente e então, o calor da água quente é transmitido para a panela do alimento que passa a ser aquecido. João usou a técnica do banho-maria para derreter chocolate. Mas, na hora de escolher o tipo de panela que usaria para colocar o chocolate ele ficou na dúvida entre uma de cerâmica e uma de alumínio, pois não sabia qual esquentaria mais depressa. Qual a panela mais indicada para derreter mais rapidamente o chocolate de João?