Vamos analisar cada afirmativa: I. Com o passar dos anos, o corpo começa a apresentar naturalmente algumas mudanças, que muitas vezes as pessoas demoram a perceber, mas que podem interferir na sua alimentação. Prejudicando a ingestão de alimentos e também a absorção de nutrientes. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o envelhecimento pode afetar a capacidade de ingerir e absorver nutrientes. II. Tornar o ambiente da cozinha e o local de refeições mais adequado e agradável para conferir maior conforto, segurança e autonomia no dia-a-dia das pessoas idosas é uma medida que tem impacto positivo na autoestima, no preparo das refeições e no estabelecimento do prazer à mesa. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois um ambiente adequado pode melhorar a qualidade de vida dos idosos. III. Alguns idosos têm dificuldade em mastigar e em deglutir, apresentando, assim, problemas digestivos, como a intolerância à lactose. Por isso, torna-se fundamental a suplementação alimentar e nutricional. As necessidades diárias de vitaminas e sais minerais variam de acordo com a faixa etária e fases de vida. Cada um desses nutrientes têm uma função específica e devem ser monitorados na individualidade de cada paciente. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois aborda as dificuldades que alguns idosos enfrentam e a importância da suplementação. IV. A recomendação da ingestão de suplementos vitamínicos/minerais para idosos com dieta adequada, não é necessária, principal... (a frase está incompleta, mas a ideia geral é que a suplementação pode não ser necessária se a dieta for adequada). Essa afirmativa é verdadeira em parte, mas a falta de conclusão torna difícil avaliar completamente. Como os itens I, II e III estão corretos, e o IV é ambíguo devido à sua incompletude, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I, II e III. Entretanto, como não há uma alternativa que contenha apenas esses itens, você deve considerar que a questão pode estar mal formulada ou incompleta. Se precisar de mais ajuda, sinta-se à vontade para perguntar!