Para identificar as preparações clássicas da região Sul do Brasil, precisamos considerar os pratos que são típicos dessa área, que é influenciada por imigrantes europeus, especialmente italianos e alemães, além de ter heranças indígenas. Vamos analisar as alternativas: A) Feijão tropeiro, cuscuz-paulista e camarão com chuchu - O feijão tropeiro é mais associado ao Centro-Oeste, e o cuscuz-paulista é típico de São Paulo, não da região Sul. B) Virado à paulista, amor aos pedaços e arroz de carreteiro - O virado à paulista é típico de São Paulo, e o amor aos pedaços não é uma preparação clássica da região Sul. C) Arroz de carreteiro, camarão com chuchu e torta capixaba - O arroz de carreteiro é mais associado ao Centro-Oeste e a torta capixaba é típica do Espírito Santo, não da região Sul. D) Arroz de carreteiro, tainha na telha e ambrosia - O arroz de carreteiro novamente não é típico do Sul, mas a tainha na telha é uma preparação que pode ser encontrada na região Sul. E) Arroz de carreteiro, feijão de carreteiro, torta capixaba e ambrosia - Novamente, o arroz de carreteiro e a torta capixaba não são típicos do Sul. Dentre as opções, a alternativa que menciona a tainha na telha, que é uma preparação clássica da região Sul, é a D) Arroz de carreteiro, tainha na telha e ambrosia. Portanto, a resposta correta é a alternativa D.