Vamos analisar as alternativas apresentadas: a) Antraz - É uma doença causada pela bactéria Bacillus anthracis, que pode ser transmitida pela carne contaminada, especialmente de animais infectados. b) Pseudomonas - Embora algumas espécies de Pseudomonas possam estar associadas à deterioração de alimentos, não são conhecidas como causadoras de enfermidades bacterianas específicas pela contaminação da carne. c) Salmonella - É uma das principais causas de intoxicação alimentar e pode ser transmitida através de carne contaminada, especialmente aves e ovos. d) Tuberculose bovina - Causada pela Mycobacterium bovis, pode ser transmitida através do consumo de leite ou carne de animais infectados, mas não é a principal enfermidade bacteriana. e) Brucelose - Causada por bactérias do gênero Brucella, pode ser transmitida pela carne e produtos lácteos de animais infectados. Dentre as opções, a Salmonella é amplamente reconhecida como uma das principais causas de doenças alimentares associadas à contaminação da carne. Portanto, a alternativa correta é: c) Salmonella.