Vamos analisar as opções para identificar a principal diferença entre alimentos equivalentes e alimentos substitutos: Opção A: Alimentos equivalentes são aqueles que têm composição nutricional semelhante e podem ser usados para promover variação nas refeições, enquanto alimentos substitutos são utilizados para atender restrições dietéticas ou preferências pessoais. - Esta opção está correta, pois define bem os dois conceitos. Opção B: Alimentos equivalentes são utilizados para atender restrições dietéticas ou preferências pessoais, enquanto alimentos substitutos são aqueles que têm composição nutricional semelhante e podem ser usados para promover variação nas refeições. - Esta opção inverte os conceitos, o que está incorreto. Opção C: Alimentos equivalentes são sempre provenientes do mesmo grupo alimentar, enquanto alimentos substitutos podem ser escolhidos de qualquer grupo alimentar, desde que atendam às restrições dietéticas ou às preferências pessoais. - Embora alimentos equivalentes geralmente venham do mesmo grupo, a definição não é precisa o suficiente. Opção D: Não há diferença entre alimentos equivalentes e substitutos; ambos podem ser escolhidos aleatoriamente para substituir qualquer alimento em uma dieta. - Esta opção é falsa, pois há uma diferença clara entre os dois. Opção E: Alimentos equivalentes são usados para manter o valor nutricional e a funcionalidade culinária do alimento original, enquanto alimentos substitutos podem ser escolhidos aleatoriamente sem levar em consideração a composição nutricional. - Esta opção é parcialmente correta, mas não aborda a definição de alimentos substitutos de forma adequada. Portanto, a opção correta é: A. Alimentos equivalentes são aqueles que têm composição nutricional semelhante e podem ser usados para promover variação nas refeições, enquanto alimentos substitutos são utilizados para atender restrições dietéticas ou preferências pessoais.