Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as funções das proteínas no organismo humano: A. Apresentam função de armazenamento da informação genética. - Incorreto. O armazenamento da informação genética é função dos ácidos nucleicos (DNA e RNA), não das proteínas. B. Apresentam função reguladora, pois diversos hormônios são peptídicos. - Correto. Muitas proteínas atuam como hormônios, que são mensageiros químicos que regulam diversas funções no organismo. C. Apresentam função de codificação de enzimas. - Incorreto. As enzimas são proteínas que catalisam reações, mas não "codificam". A codificação é uma função dos ácidos nucleicos. D. Apresentam função de defesa do organismo e de codificação de ácidos nucleicos. - Incorreto. Embora as proteínas possam ter função de defesa (como anticorpos), a codificação de ácidos nucleicos é feita por DNA e RNA. E. Apresentam função de isolamento térmico no organismo. - Incorreto. Embora algumas proteínas possam ajudar na regulação da temperatura, essa não é uma função primária das proteínas. Portanto, a alternativa correta é: B. Apresentam função reguladora, pois diversos hormônios são peptídicos.