Vamos analisar cada uma das afirmações: I. No estado alimentado, a glicose sanguínea aumenta e isso estimula as células pancreáticas a liberarem insulina. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a elevação da glicose no sangue realmente estimula a liberação de insulina pelo pâncreas. II. A glicose sanguínea será metabolizada no fígado para gerar aminoácidos e ácidos graxos. Falso, a glicose é metabolizada principalmente para gerar energia (ATP) e pode ser convertida em glicogênio ou ácidos graxos, mas não gera aminoácidos diretamente. Os aminoácidos vêm da degradação de proteínas. III. As gorduras na forma de ácidos graxos livres serão metabolizadas no cérebro, gerando ATP. Falso, o cérebro utiliza principalmente glicose como fonte de energia, embora possa utilizar corpos cetônicos em situações de jejum prolongado ou cetose, mas não metaboliza ácidos graxos livres diretamente. Com base na análise, apenas a afirmação I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmações verdadeiras é: "apenas I".