Com os avanços contínuos na área de alimentos e bebidas, a análise sensorial desempenha um papel crucial na garantia da qualidade e aceitação dos produtos. Recentemente, diversas inovações têm sido aplicadas para aprimorar a avaliação sensorial, tornando-a mais precisa e abrangente. São avanços recentes em técnicas de análise sensorial para avaliação de alimentos, exceto: Múltipla Escolha: Aromatização virtual e tecnologia de realidade aumentada. Uso de sensores biométricos para medir respostas fisiológicas durante a degustação. Desenvolvimento de biossensores para detectar componentes específicos. Análise descritiva como CATA e Análise Descritiva Quantitativa. Aplicação de inteligência artificial na interpretação de expressões.