Vamos analisar cada assertiva: I. Para determinação do centro de gravidade e da massa dos segmentos corporais de um indivíduo pode-se utilizar uma tabela normativa baseada em dados anatômicos que indicam o exato posicionamento dos centros de gravidade de cada segmento e o valor percentual de suas massas em relação à massa total. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois existem tabelas normativas que ajudam a determinar o centro de gravidade e a massa dos segmentos corporais. II. A análise do centro de gravidade e da massa dos segmentos corporais só pode contribuir na interpretação do movimento de atletas do alto rendimento esportivo e, portanto, não faz nenhum sentido o profissional de educação física determinar o centro de gravidade quando o mesmo atua apenas no âmbito da saúde. Falsa, essa afirmativa é incorreta, pois a análise do centro de gravidade e da massa dos segmentos corporais é relevante não apenas para atletas, mas também para qualquer pessoa que pratique atividades físicas, incluindo aquelas voltadas para a saúde. Com base nessa análise, a única assertiva verdadeira é a I. Portanto, não há uma alternativa correta que contenha todas as assertivas verdadeiras, já que a II é falsa. Se precisar de mais informações ou esclarecimentos, é só avisar!