O nutricionista gestor de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui papel central na administração de recursos humanos, uma vez que o desempenho da equipe influencia diretamente a qualidade das refeições e a segurança alimentar do serviço. Nesse contexto, o processo de contratação de funcionários deve ser estruturado em etapas, permitindo que o profissional seja selecionado de acordo com o perfil desejado e com as exigências técnicas do setor. A primeira etapa consiste na definição do perfil profissional, quando o nutricionista identifica as necessidades da UAN, estabelece a descrição da vaga e determina as competências técnicas e comportamentais necessárias. A clareza nesse momento inicial reduz erros de contratação e evita rotatividade, pois garante que os candidatos compreendam as responsabilidades e expectativas do cargo. Após essa etapa, inicia-se o recrutamento, que pode ocorrer de forma interna ou externa. O nutricionista deve escolher a melhor estratégia para atrair candidatos qualificados, considerando o porte da UAN e a urgência no preenchimento da vaga. Em seguida, realiza-se a seleção, fase em que os currículos são analisados e os candidatos participam de entrevistas, testes práticos e observação da