Vamos analisar cada afirmativa: I- A ausência de carboidrato aumenta a produção de piruvato e, portanto, aumenta o gasto energético do organismo. Falso. Na ausência de carboidratos, a produção de piruvato diminui, pois o piruvato é um produto da glicólise, que depende da presença de glicose (carboidratos). II- Na ausência de carboidrato, os lipídios podem ser quebrados formando corpos cetônicos. Verdadeiro. Quando os carboidratos estão em baixa quantidade, o corpo utiliza lipídios como fonte de energia, resultando na formação de corpos cetônicos. III- Quando há maior oferta de corpos cetônicos do que a capacidade de oxidação deles pelos tecidos extra-hepáticos, estabelece-se a condição de cetose. Verdadeiro. A cetose ocorre quando há um acúmulo de corpos cetônicos no sangue devido à sua produção ser maior do que a capacidade do corpo de utilizá-los. IV- Devido à natureza ácida do acetoacetato e β-hidroxibutirato, o excesso desses elementos na corrente sanguínea pode levar a uma condição de acidose. Verdadeiro. O acúmulo de corpos cetônicos pode causar acidose, uma vez que eles são ácidos. Com base nas análises, as afirmativas II, III e IV estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: II, III e IV estão corretas.