Vamos analisar cada afirmativa: I- Regulamentar a quantidade de ácidos graxos trans com o objetivo de diminuir o consumo de alimentos ricos nesse tipo de gordura. Verdadeira, a Anvisa realmente busca regulamentar a quantidade de gorduras trans para proteger a saúde pública. II- A hidrogenação é uma técnica industrial que tem por objetivo promover a saturação de ácidos graxos poli-insaturados visando a aumentar seu ponto de fusão, no entanto, essa técnica favorece o aparecimento de um tipo de gordura que pode promover o aparecimento de ateromas (placas de gordura no sangue). Verdadeira, a hidrogenação de ácidos graxos poli-insaturados pode resultar na formação de ácidos graxos trans, que estão associados a problemas de saúde, como doenças cardiovasculares. Agora, vamos verificar as alternativas: 1. As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I. Correta. 2. A afirmativa I está correta e a afirmativa II está incorreta, pois a hidrogenação só é possível em ácidos graxos saturados. Incorreta. 3. As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I. Correta. 4. A afirmativa I está incorreta, assim como a afirmativa II. Incorreta. 5. As duas afirmativas estão incorretas, pois não é possível alterar o ponto de fusão de gorduras. Incorreta. 6. As duas afirmativas estão corretas, mas a afirmativa II não justifica a afirmativa I. Incorreta. As alternativas 1 e 3 são equivalentes e corretas, mas a 1 é a mais direta. Portanto, a alternativa correta é: As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I.