A depuração e a insensibilização fazem parte do processamento do pescado, ambos são importantes para se obter um produto de qualidade. Com relação a depuração e a insensibilização associe, seu nome com a sua causa: 1) geosmina e de metil-isoborneol. 2) off-flavor. 3) choque térmico. A. É o sabor de gosto do barro, que a geosmina e o metil-isoborneol deixa no peixe. B. Método de insensibilização, que os peixes são expostos que devem causar perda imediata e irreversível da consciência. C. São substâncias produzidas pelas as algas cianofíceas e fungos actinomectos. Relacione os nomes das substâncias e métodos que ocorrem no processamento de peixes. Assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. 1 – C; 2 – A; 3 – B. b. 1 – C; 2 – B; 3 – A. c. 1 – B; 2 – A; 3 – C. d. 1 – A; 2 – C; 3 – B. e. 1 – A; 2 – B; 3 – C.