Para responder a essa questão, precisamos considerar as temperaturas adequadas para a conservação de alimentos e os processos envolvidos. 1. Conservação a quente: Geralmente, os alimentos devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60°C para evitar a proliferação de microrganismos. 2. Tempo máximo: O tempo máximo para a conservação a quente pode variar, mas 10 horas é um tempo comum em algumas práticas. 3. Processo de conservação: O processo de conservação sob refrigeração ou congelamento geralmente envolve resfriamento ou congelamento, dependendo do método. Analisando as alternativas: A) 60° - 10 horas - cocção: A temperatura está correta, mas o tempo pode ser um pouco longo para conservação a quente. B) 60° - 6 horas - resfriamento: A temperatura está correta, mas o tempo é curto para conservação a quente. C) 80° - 1 hora - congelamento: A temperatura é alta, mas o tempo é muito curto e não se relaciona com congelamento. D) 20° - 12 horas - resfriamento: A temperatura está muito baixa para conservação a quente. E) 60° - 12 horas - pré cozimento: A temperatura está correta, mas o tempo é longo. A alternativa que melhor se encaixa na conservação a quente é a A: 60° - 10 horas - cocção. Portanto, a resposta correta é a) 60° - 10 horas - cocção.