Para responder à questão sobre Vigilância do trabalhador, vamos analisar cada uma das alternativas: A) Avalia e analisa qualquer mudança do ambiente que pode interferir nos fatores que determinam e condicionam a saúde. Ela tem a função de recomendar e adotar medidas de prevenção e controle dos fatores de risco. - Esta alternativa fala sobre a análise do ambiente e a recomendação de medidas, mas não é específica sobre a vigilância do trabalhador. B) Avalia e utiliza todos os conhecimentos das vigilâncias para identificar, monitorar e prevenir os riscos ambientais ocupacionais que comprometem o ambiente de trabalho, além da proposição de medidas de prevenção e promoção da saúde do trabalhador. - Esta alternativa aborda diretamente a vigilância do trabalhador, focando na identificação e prevenção de riscos ocupacionais. C) Avalia e analisa todas as condições dos alimentos, cosméticos, produtos de limpeza e ergonomia que influencia nas condições de saúde do trabalhador. - Embora mencione aspectos que podem afetar a saúde do trabalhador, não é o foco principal da vigilância do trabalhador. D) Utiliza de métodos tecnológicos para avaliar e identificar aspectos de saneamento básico, condições de alimentação e moradia do trabalhador. - Esta alternativa se concentra em aspectos mais amplos e não especificamente na vigilância do trabalhador. E) Avalia e realiza um conjunto de ações que proporciona o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual do trabalhador. - Esta alternativa é um pouco vaga e não se concentra especificamente na vigilância do trabalhador. Após essa análise, a alternativa que melhor corresponde às características da Vigilância do trabalhador é: B.