Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a afirmação correta: a) As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados. - Esta afirmação é verdadeira. As gorduras líquidas, como os óleos, geralmente têm uma maior quantidade de ácidos graxos insaturados. b) Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. - Esta afirmação também é verdadeira. Os sabões são, de fato, sais de sódio ou potássio de ácidos graxos. c) Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados. - Esta afirmação é falsa. Nos óleos, predominam os ácidos insaturados, enquanto nas gorduras (ou gorduras sólidas), predominam os ácidos saturados. d) Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos. - Esta afirmação é falsa. Glicídios (ou carboidratos) não são misturas de glicerina com ácidos graxos; eles são compostos de açúcares. e) Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados. - Esta afirmação é falsa. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos insaturados. Após essa análise, a alternativa correta é: b) Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.