Vamos analisar cada afirmativa: I. Como regra prática, considera-se paciente de alto risco à cárie aquele que a cada ano apresenta duas ou mais lesões detectadas clínica e/ou radiograficamente. Verdadeiro, essa é uma definição comum para classificar pacientes como de alto risco para cáries. II. Algumas regiões da boca em que a taxa de fluxo salivar é alta, como nos incisivos inferiores e superfícies vestibulares de molares superiores, não deveriam apresentar cáries. Se um paciente estiver com cáries nessas regiões, ele pode ser considerado de alto risco. Verdadeiro, a presença de cáries em áreas onde o fluxo salivar é normalmente alto pode indicar um risco elevado, pois o fluxo salivar ajuda a proteger contra cáries. III. Em idosos, o risco pode estar aumentado devido ao emprego de medicamentos xerostômicos como anti-hipertensivos e diuréticos e, nesses casos, costuma aumentar o número de cáries radiculares. Verdadeiro, a xerostomia (boca seca) causada por medicamentos é um fator de risco conhecido para o aumento de cáries, especialmente radiculares em idosos. Todos os itens I, II e III estão corretos. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.