Para responder à sua pergunta sobre as funções dos aditivos alimentares, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Reduzir o valor nutricional dos alimentos - Essa não é uma função desejada dos aditivos alimentares, pois eles geralmente visam melhorar a qualidade dos alimentos. b) Alterar o sabor natural de forma prejudicial - Embora alguns aditivos possam alterar o sabor, a intenção não é que isso seja de forma prejudicial. c) Prolongar a vida útil e melhorar a aparência - Esta é uma função comum dos aditivos alimentares, que são frequentemente utilizados para conservar alimentos e torná-los mais atraentes. d) Substituir nutrientes essenciais - Aditivos não são utilizados para substituir nutrientes essenciais, mas sim para melhorar características dos alimentos. Dessa forma, a alternativa correta que representa uma função dos aditivos alimentares é: c) Prolongar a vida útil e melhorar a aparência.