O processo descrito na sua pergunta refere-se à transformação de açúcares em álcool etílico e dióxido de carbono, que é um processo anaeróbico. Esse tipo de processo é característico da fermentação, onde microrganismos, como leveduras, convertem açúcares em álcool e gás carbônico. Vamos analisar as alternativas: A) Digestão - Refere-se à quebra de alimentos em nutrientes, não é o que ocorre na produção de álcool. B) Respiração - É um processo aeróbico que utiliza oxigênio, o que não se aplica aqui, já que estamos falando de um processo anaeróbico. C) Fixação de N2 - Relaciona-se com a conversão de nitrogênio atmosférico em formas utilizáveis por plantas, não tem relação com a produção de álcool. D) Fermentação - Este é o processo correto, onde os açúcares são convertidos em álcool etílico e CO2. Portanto, a alternativa correta é: D) Fermentação.