Vamos analisar as informações apresentadas sobre as preparações com peixes e frutos do mar para identificar a alternativa correta. 1. Ceviche: É um prato típico da cozinha peruana, geralmente preparado com peixe cru marinado em suco de limão ou lima, e não necessariamente inclui vinho branco, pimentas, pimentões e manjericão fresco. A descrição não está totalmente correta. 2. Poke: É um prato havaiano que realmente utiliza peixes crus, como atum e salmão, temperados com óleo de gergelim e acompanhado de arroz e vegetais. Essa descrição está correta. 3. Gravad lax: É um prato sueco, não russo, que consiste em salmão curado com sal, açúcar e endro. A descrição está incorreta ao afirmar que é um prato típico russo. 4. Ostras: A descrição sobre ostras é um pouco confusa. Elas são moluscos, não crustáceos, e o cozimento não é necessariamente demorado. A descrição não está correta. 5. Cultura oriental: A afirmação sobre peixes preparados semicurados e fermentados, como no sashimi e Poke, não é precisa, pois sashimi é peixe cru, não fermentado. Diante da análise, a alternativa que apresenta a descrição correta é a do Poke. Portanto, a resposta correta é a que se refere ao Poke.