Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que está INCORRETA: A) A carência de proteínas no organismo proporciona, como primeiros sinais de desnutrição, pele pálida, dores nas articulações e aumento da sensibilidade à luz. - Esta afirmação é verdadeira, pois a falta de proteínas pode levar a diversos problemas de saúde. B) Os vegetais, como os legumes, os cereais, os frutos secos, as leguminosas secas e as verduras, proporcionam proteínas de baixo valor biológico. - Esta afirmação é geralmente considerada verdadeira, pois as proteínas vegetais costumam ter uma composição de aminoácidos que não é tão completa quanto as proteínas de origem animal. C) As proteínas encontradas em alimentos de origem animal (por exemplo: carne, peixe e ovos) fornecem proteína de alto valor biológico. - Esta afirmação é verdadeira, pois as proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas. D) Após consumirmos as proteínas, elas são quebradas em nosso organismo novamente em ácidos graxos e são reutilizadas para a reconstrução de novas proteínas. - Esta afirmação é INCORRETA. As proteínas são quebradas em aminoácidos, não em ácidos graxos, e esses aminoácidos são utilizados para a síntese de novas proteínas. Portanto, a alternativa INCORRETA é: D) Após consumirmos as proteínas, elas são quebradas em nosso organismo novamente em ácidos graxos e são reutilizadas para a reconstrução de novas proteínas.