Micronutrientes são nutrientes que o corpo necessita em pequenas quantidades, mas que são essenciais para diversas funções, como o funcionamento do sistema imunológico, a produção de energia e a saúde óssea. Eles incluem vitaminas e minerais. Analisando as alternativas: a) Nutrientes necessários em grandes quantidades, como proteínas - Incorreto, pois micronutrientes são necessários em pequenas quantidades. b) Nutrientes essenciais em pequenas quantidades, como vitaminas e minerais - Correto, esta é a definição exata de micronutrientes. c) Compostos artificiais que substituem vitaminas - Incorreto, pois micronutrientes são naturais e não se referem a compostos artificiais. d) Substâncias que fornecem energia apenas durante exercícios intensos - Incorreto, pois micronutrientes não fornecem energia, isso é função de macronutrientes. Portanto, a alternativa correta é: b) Nutrientes essenciais em pequenas quantidades, como vitaminas e minerais.