How to Notify Abou Área do Aluno AvaliA Online Aval X SANT-55 MINUTOS X (60) WhatsApp G qual procedimento X X graduacaocruzeirodosul.grupoa.education/avalia-online/ ☆ Concluir atualização Cruzeiro do Sul Virtual Educação a distancia 03:11:34 RONALDO DOS REIS RIBEIRO O sabor e odor ácidos são devidos a reações de fermentação de açúcares por bactérias presentes nesses produtos, por exemplo, a fermentação latica e a fermentação butirica. O sabor amargo, por exemplo, é decorrente da presença de peptideos devido à proteõlise CARVALHO, I. T. Microbiologia dos alimentos. Recife: UFRPE/CODAI, 2010 (adaptado). A A respeito dos microrganismos envolvidos na deterioração do leite, julgue as afirmativas abaixo. 1. O aroma de caramelo, ou aroma quelmado, semelhante ao de leite cozido, pode ser provocado por cepas de Pseudomonas mucidolens. II. O odor de estábulo é causado pelo desenvolvimento da bactéria Enterobacter, o de batata, pelo Lactobacillus factis var, maltigenes e o de peixe, por Aeromonas hydrophila Explore suas opções de acessibilidade III. O sabor e o odor caracteristicos de rancificação são provocados por Alcaligenes. Proteus, Clostridium, bolores e leveduras, IV. O aumento da viscosidade pode se dar na