Vamos analisar cada afirmativa: I - Os serviços profissionais envolvem organizações como projetos de engenharia, arquitetura, médicos, assistência jurídica etc. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois serviços profissionais realmente incluem essas áreas. II - As lojas de serviços são definidas como alto contato dos clientes, atendendo a um volume baixo e de forma personalizada, proporcionando altos níveis de customização. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois lojas de serviços geralmente oferecem um atendimento mais personalizado e com maior contato com o cliente. III - Os serviços de massa atendem seus volumes e clientes combinando atividades da linha de frente (front office) e da retaguarda (back room), como restaurantes e hospitais. Falso, embora restaurantes e hospitais possam ter elementos de serviços de massa, a definição de serviços de massa geralmente se refere a serviços que têm um alto volume de clientes e não necessariamente combinam atividades de front office e back room de forma significativa. IV - Serviços em Massa possuem alto volume de clientes, com tempo de contato baixo, além de baixa variedade, como o transporte coletivo e a telefonia. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois serviços em massa realmente têm essas características. Com base na análise, as afirmativas corretas são I, II e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "Está correto o que se afirma em: I, II e IV."