Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a resposta correta sobre a estrutura de um cardápio: a) A descrição dos pratos deve ser realizada de forma atraente com termos técnicos que ajudam a embelezar o nome do prato, lembre-se de informar o tempo de preparo e fazer um cardápio extenso para apresentar toda sua criatividade. - Embora a descrição atraente seja importante, um cardápio extenso pode confundir o cliente, o que não é ideal. b) O cardápio deve apresentar a seriedade do estabelecimento, estar sempre limpo, sem rasuras, cores agradáveis. - Esta opção é válida, pois um cardápio limpo e bem apresentado reflete a seriedade do restaurante. c) Os constituintes do cardápio não precisam estar agrupados, assim como a carta de vinho, que deve estar associada ao menu. - Na verdade, os itens do cardápio devem ser agrupados para facilitar a escolha do cliente. d) O cardápio deve ser sucinto, se for muito extenso pode deixar o cliente muito confuso. - Esta afirmação é correta, pois um cardápio sucinto ajuda na escolha e evita confusão. e) O layout deve estar de acordo com o conceito do restaurante, ser de fácil manuseio e não existe a necessidade de apresentar telefones de órgãos fiscalizadores ou forma de pagamentos, afinal todo mundo já sabe disso. - Embora o layout deva ser de fácil manuseio, a informação sobre órgãos fiscalizadores e formas de pagamento é importante e não deve ser ignorada. Após essa análise, a alternativa que melhor reflete a estrutura de um cardápio é: d) O cardápio deve ser sucinto, se for muito extenso pode deixar o cliente muito confuso.