A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) é uma importante ferramenta que fornece informações sobre a composição centesimal dos alimentos. Essa tabela inclui a determinação de vários componentes nutricionais. Vamos analisar as opções: a) Proteína, lipídeos e carboidratos e fibra alimentar somente. - Esta opção é limitada e não abrange todos os componentes analisados. b) Umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. - Esta opção inclui todos os principais componentes que a TACO considera. c) Umidade, proteínas, lipídeos e carboidratos somente. - Assim como a opção (a), esta é uma lista incompleta. d) Fibra alimentar total, gorduras, aminoácidos e cinzas e análises residuais. - Embora mencione alguns componentes, não é tão abrangente quanto a opção (b). e) Minerais, glicídeos, gorduras e proteínas e água. - Esta opção também não é tão completa quanto a (b). A opção que melhor representa a composição centesimal dos alimentos conforme a TACO é: b) Umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas.