Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação aos aditivos alimentares mencionados: corantes, edulcorantes, aromatizantes, realçadores de sabor e estabilizantes de cor. A) Estão os aditivos alimentares usados na conservação dos alimentos. - Esta opção não é correta, pois os aditivos mencionados não têm como principal função a conservação. B) Estão os aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos. - Embora alguns aditivos possam ser utilizados na produção, a descrição não se encaixa especificamente nessa categoria. C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos. - Esta opção é correta, pois os aditivos mencionados (corantes, edulcorantes, aromatizantes e realçadores de sabor) são utilizados para melhorar as características sensoriais dos alimentos, como aparência, sabor e aroma. D) Estão os aditivos alimentares usados na modulação dos... - A frase está incompleta, o que impede uma análise adequada. Portanto, a alternativa correta é: C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos.