Vamos analisar cada uma das asserções: I. O processo de hidrólise é provavelmente a causa mais importante de decomposição de fármacos. Essa afirmação é verdadeira, pois a hidrólise é um dos principais mecanismos de degradação de muitos fármacos, especialmente aqueles que contêm ésteres e amidas. II. Devido ao pequeno número de substâncias de uso medicinal que são ésteres ou que contenham outros grupamentos, tais como amidas substituídas, lactonas e anéis lactâmicos, os quais são susceptíveis ao processo hidrolítico. Essa afirmação é falsa, pois existem muitos fármacos que são ésteres ou amidas, e a afirmação sugere que são poucos, o que não é correto. Agora, vamos analisar as opções: 1. A asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. (FALSO, pois a II é falsa) 2. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. (FALSO, pois a I é verdadeira) 3. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. (VERDADEIRO) 4. As asserções I e II são proposições falsas. (FALSO, pois a I é verdadeira) 5. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. (FALSO, pois a II é falsa) Portanto, a alternativa correta é: 3. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.