Grátis: Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) estabelece recomendações que as empresas devem aderir em seus cardápios. Marque a alternativa que apre... – Questões Respondidas

Unidade de Alimentação e Nutrição

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Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) estabelece recomendações que as empresas devem aderir em seus cardápios.
Marque a alternativa que apresenta a relação entre as asserções I e II.
I - As refeições devem conter pelo menos uma porção de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço e jantar) e pelo menos uma porção de frutas em todas as refeições (almoço, jantar, ceia, desjejum e lanche).
II - Ae acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), o percentual proteico calórico (NDPCal) deverá ser de 6 a 10%.
As asserções I e II são falsas.
As asserções I e II são verdadeiras e a asserção II é uma justificativa para a asserção I.
A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira.
A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa.
As asserções I e II são verdadeiras mas a asserção II não é uma justificativa para a asserção I.

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Ed

há 2 anos

Vamos analisar as asserções I e II: I - As refeições devem conter pelo menos uma porção de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço e jantar) e pelo menos uma porção de frutas em todas as refeições (almoço, jantar, ceia, desjejum e lanche). Essa afirmação está correta, pois o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) realmente recomenda a inclusão de legumes, verduras e frutas nas refeições. II - De acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), o percentual proteico calórico (NDPCal) deverá ser de 6 a 10%. Essa afirmação está incorreta. O percentual proteico calórico recomendado pelo PAT é geralmente maior, em torno de 15 a 20%. Agora, vamos às alternativas: 1. As asserções I e II são falsas. (Incorreta, pois a I é verdadeira) 2. As asserções I e II são verdadeiras e a asserção II é uma justificativa para a asserção I. (Incorreta, pois a II é falsa) 3. A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira. (Incorreta, pois a I é verdadeira) 4. A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa. (Correta, pois a I é verdadeira e a II é falsa) 5. As asserções I e II são verdadeiras mas a asserção II não é uma justificativa para a asserção I. (Incorreta, pois a II é falsa) Portanto, a alternativa correta é: 4. A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa.

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O cálculo da rotatividade do refeitório é fundamental para avaliar a qualidade de atendimento aos clientes durante cada turno de refeições. Além disso, é importante para determinar a capacidade máxima do espaço e calcular a lucratividade. Nesse contexto, alguns conceitos são essenciais. Um deles determina o número de vezes em que cada lugar de um refeitório é usado durante o período de uma refeição.
Qual o nome desse conceito?
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Índice de rotação

A nutricionista tem um papel essencial para determinar o layout de uma UAN. Esse processo deve considerar as necessidades da operação, a norma regulamentadora (NR24), a quantidade de refeições por dia, entre outras coisas. Existe também um cálculo aproximado da porcentagem que cada área deve representar do total do espaço.
Sobre isso, qual a área que deve possuir a maior extensão, representando 20% do total do espaço?
Circulação interna
Despensa
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Cozinha geral
Administração

No processo de terceirização existe uma variedade de modalidades de contratos. Sobre a terceirização do Serviço de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
I - Os tipos de contrato para prestação de serviços de alimentação, geralmente, variam de acordo com a modalidade de terceirização, a amplitude do serviço e a forma de pagamento.
II - O contrato por gestão ou preço fixo consiste no estabelecimento de um valor unitário para cada refeição, em que todos os custos e riscos são assumidos pela contratada.
III - O contrato por mandato puro apresenta como vantagens a possibilidade de se conhecer o custo real da refeição e a flexibilidade de mudança de padrão, como desvantagem o não envolvimento da contratante com a administração da UAN.
I, II e III estão corretas.
Apenas I está correta.
Apenas I e III estão corretas.
Apenas II e III estão corretas.
Apenas I e II estão corretas.

O propósito da teoria dos sistemas é investigar pontos em comum entre os diferentes campos de conhecimento e descobrir suas dinâmicas, problemas e princípios (métodos, ferramentas etc.), a fim de produzir resultados. Segundo seu autor, uma organização é um sistema composto de elementos ou componentes interdependentes.
Qual das opções a seguir não representa um elemento da teoria dos sistemas?
Processamento ou transformador.
Saída ou resultado (output).
Entradas ou insumo (input).
Desenvolvimento (development).
Retroação ou retroalimentação.

Frederick Winslow Taylor foi o engenheiro que, ao propor métodos de administrar, percebeu a necessidade de padronização do trabalho. Estudou a fundo como as tarefas eram realizadas, principalmente tempo e movimentos necessários, visando estabelecer um padrão para execução do serviço e preocupou-se também com a organização dos locais de trabalho e com o treinamento dos funcionários, até em cargos de direção.
Através de seus estudos, Taylor propôs:
Teoria das Relações Humanas.
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Escola de Administração Científica.

Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo de estocagem. Ao decidir pela aplicação da Curva ABC para o controle de estoque de gêneros alimentícios, os passos a serem seguidos incluem:
Qual é a opção correta?
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Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento mensal.
Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.

Assinale a opção que apresenta um item considerado como custo econômico variável de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
Seguros;
Salários de mão de obra mínima para o funcionamento do serviço;
Impostos;
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Aluguel;

De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar, obrigatoriamente:
Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.
Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.
Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.