Vamos analisar cada afirmativa: I. Tabela-verdade: matriz em que podemos elaborar o procedimento de decisão em relação a proposições, determinando seus valores lógicos, considerando sempre os valores-verdade das operações lógicas. Verdadeira, essa definição está correta, pois a tabela-verdade realmente serve para determinar os valores lógicos das proposições. II. As tabelas verdade são a garantia da resposta para toda e qualquer fórmula matemática. Falsa, essa afirmativa é incorreta, pois as tabelas-verdade são específicas para proposições lógicas e não garantem respostas para todas as fórmulas matemáticas. III. Dada uma fórmula proposicional se faz necessário delimitar o escopo de cada uma das operações envolvidas bem como estabelecer os respectivos arranjos de valores lógicos das proposições simples que compõem a fórmula em análise. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois é importante entender as operações e os valores lógicos envolvidos em uma fórmula proposicional. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: E) I e III são CORRETAS.