Vamos analisar cada uma das afirmações apresentadas: II: A Clostridium perfringens é responsável por diarreias leves, enquanto Campylobacter jejuni causa botulismo, uma doença neuroparalítica grave. FALSO. Clostridium perfringens realmente causa diarreias leves, mas Campylobacter jejuni não causa botulismo; esse é causado por Clostridium botulinum. III: Staphylococcus aureus está associado à produção de toxinas no intestino, enquanto Clostridium botulinum causa infecções gastrointestinais leves. FALSO. Staphylococcus aureus produz toxinas que podem causar intoxicação alimentar, mas Clostridium botulinum causa botulismo, que é uma doença grave, não leve. IV: Escherichia coli pode causar desde diarreias leves até complicações graves, como a síndrome hemolítico-urêmica, enquanto Clostridium botulinum produz toxinas que afetam o sistema nervoso. VERDADEIRO. Esta afirmação está correta. V: Staphylococcus aureus e Clostridium perfringens causam doenças exclusivamente devido à presença de bactérias vivas no alimento. FALSO. Staphylococcus aureus causa doenças principalmente por meio de toxinas, e não pela presença de bactérias vivas. Com base na análise, a única afirmação correta é a IV. Portanto, a alternativa correta é a que contém a afirmação IV. Se houver uma opção que mencione apenas a IV, essa seria a resposta correta. Se não houver, você deve criar uma nova pergunta.