Para responder à pergunta sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar o experimento de análise de umidade e sólidos totais, vamos analisar cada alternativa: A. Medir a corrente elétrica e difusividade de diferentes alimentos. - Esta opção não está relacionada ao experimento de secagem para determinação de umidade. B. Verificar a tensão superficial da água e a relação com a estabilidade dos alimentos. - Embora a tensão superficial possa ser relevante em outros contextos, não é o foco do experimento descrito. C. Determinar a umidade de diferentes produtos alimentícios. - Esta opção está diretamente relacionada ao objetivo do experimento, que é a análise de umidade. D. Utilizar métodos modernos, sofisticados e automatizados. - O experimento mencionado utiliza secagem em estufa, que é um método tradicional e não necessariamente sofisticado ou automatizado. Portanto, a alternativa correta é: C. () Determinar a umidade de diferentes produtos alimentícios.