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Refere-se à quantidade do alimento em gramas ou mililitros suficientes para alimentar uma pessoa: E.

Desafios Para o Conhecimento

há 2 anos

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18 pág.

NEGÓCIOS E MARKETING EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - EXERCICIOS

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há 2 anos

A alternativa correta é "E) Porção". A porção é a quantidade de alimento em gramas ou mililitros recomendada para ser consumida por uma pessoa em uma refeição.

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Assinale a alternativa correta sobre os fundamentos da administração e as habilidades necessárias ao nutricionista administrador.
B. A habilidade técnica utiliza conhecimentos, métodos, técnicas e equipamentos necessários para o desempenho de tarefas, por meio das experiências e educação.

Sobre o processo administrativo, assinale a alternativa correta.
D. A etapa de direção consiste em orientar, coordenar e comandar os colaboradores.

Uma UAN pode ser definida como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades que pode ser gerida de duas formas: autogestão e terceirização. Sobre essas modalidades de gestão, assinale a alternativa correta.
A. A autogestão é a modalidade realizada quando a própria empresa tem e gerencia a UAN.

Sobre as modalidades e as características da terceirização assinale a alternativa correta.
E. Na modalidade Cesta de alimentos a empresa beneficiária adquire cestas de alimentos de empresas credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador para o fornecimento aos seus funcionários.

Assinale a alternativa correta sobre o mercado de trabalho do nutricionista na área de alimentação coletiva.
B. O nutricionista que escolhe atuar na área de alimentação coletiva deve, além de conhecer os aspectos técnicos da profissão, deve focar seus conhecimentos na administração de empresas.

Compreendem as principais legislações nacionais relativas ao controle sanitário e ao direito do consumidor na alimentação coletiva:
E. Portaria n.º 1.428/1993; Portaria n.º 326/1997; RDC n.º 275/2002; RDC n.º 216/2004; Lei n.º 8.078/1990.

Seguindo a divisão tradicional, uma cozinha é composta por profissionais com competências e responsabilidades diferentes. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa correta:
B. Cozinheiro saucier – profissional responsável pelo preparo de fundos e caldos básicos e molhos quentes. Encontrado em grandes cozinhas ou naquelas onde os pratos com molho são relevantes.

Uma das primeiras atividades a ser realizada no dimensionamento do setor físico e dos equipamentos é a definição dos setores que farão parte da UAN/UPR. Sobre as características dos setores de aprovisionamento e processamento, assinale a alternativa correta.
D. O setor de pré-preparo de alimentos deve ser dividido/delimitado para evitar a contaminação microbiológica.

Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.
C. A sala do nutricionista deve estar localizada em ponto estratégico, com paredes de vidro ou com visor ao redor de toda a extensão da sala a partir de 1 m do piso.

Sobre os equipamentos necessários para uma UAN/UPR, assinale a alternativa correta.
D. A capacidade efetiva ou nominal de um equipamento representa o volume de produção para o qual o equipamento foi projetado, a qual só pode ser atingida em condições ideais.

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Assinale a alternativa correta sobre os fundamentos da administração e as habilidades necessárias ao nutricionista administrador.B. A habilidade técnica utiliza conhecimentos, métodos, técnicas e equipamentos necessários para o desempenho de tarefas, por meio das experiências e educação.

Sobre o processo administrativo, assinale a alternativa correta.D. A etapa de direção consiste em orientar, coordenar e comandar os colaboradores.

Sobre as modalidades e as características da terceirização assinale a alternativa correta.E. Na modalidade Cesta de alimentos a empresa beneficiária adquire cestas de alimentos de empresas credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador para o fornecimento aos seus funcionários.

Compreendem as principais legislações nacionais relativas ao controle sanitário e ao direito do consumidor na alimentação coletiva:E. Portaria n.º 1.428/1993; Portaria n.º 326/1997; RDC n.º 275/2002; RDC n.º 216/2004; Lei n.º 8.078/1990.

Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.C. A sala do nutricionista deve estar localizada em ponto estratégico, com paredes de vidro ou com visor ao redor de toda a extensão da sala a partir de 1 m do piso.

Sobre os equipamentos necessários para uma UAN/UPR, assinale a alternativa correta.D. A capacidade efetiva ou nominal de um equipamento representa o volume de produção para o qual o equipamento foi projetado, a qual só pode ser atingida em condições ideais.

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Assinale a alternativa correta sobre os fundamentos da administração e as habilidades necessárias ao nutricionista administrador.
B. A habilidade técnica utiliza conhecimentos, métodos, técnicas e equipamentos necessários para o desempenho de tarefas, por meio das experiências e educação.

Sobre o processo administrativo, assinale a alternativa correta.
D. A etapa de direção consiste em orientar, coordenar e comandar os colaboradores.

Sobre as modalidades e as características da terceirização assinale a alternativa correta.
E. Na modalidade Cesta de alimentos a empresa beneficiária adquire cestas de alimentos de empresas credenciadas no Programa de Alimentação do Trabalhador para o fornecimento aos seus funcionários.

Compreendem as principais legislações nacionais relativas ao controle sanitário e ao direito do consumidor na alimentação coletiva:
E. Portaria n.º 1.428/1993; Portaria n.º 326/1997; RDC n.º 275/2002; RDC n.º 216/2004; Lei n.º 8.078/1990.

Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.
C. A sala do nutricionista deve estar localizada em ponto estratégico, com paredes de vidro ou com visor ao redor de toda a extensão da sala a partir de 1 m do piso.

Sobre os equipamentos necessários para uma UAN/UPR, assinale a alternativa correta.
D. A capacidade efetiva ou nominal de um equipamento representa o volume de produção para o qual o equipamento foi projetado, a qual só pode ser atingida em condições ideais.